Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Cháo trai không quẩy

Còn gọi: Cháo nhọn

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 45 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Luộc/chần, Nấu cháo, XàoBữa sáng, phụMâm cơm Món tinh bột, Món đạm (món mặn) · Thay cơm

Năng lượng
253,7 kcal
Đạm
12,5 g
Béo
3,1 g
Bột đường
43,9 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 19,7%, béo 11%, bột đường 69,3%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món cháo/súp
Vai trò trong mâm cơm
Món tinh bộtMón đạm (món mặn)
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa phụ
Thường ăn kèm gì
Rau răm, hành hoa, hạt tiêu, ớt bột (không quẩy theo yêu cầu)
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Cách chế biến chính
Luộc/chầnNấu cháoXào
Thời gian chế biến
45 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Gạo tẻ – 40 g; Gạo nếp – 5 g; Thịt trai (sau khi tách vỏ) – 25 g; Hành hoa, rau răm, gia vị – 10 g
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Tốt
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Rất phổ biến
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Có dùng
  • Nhà hàng, tiệc Ít dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Thiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)Giữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Để riêng nước/sốt, chan khi phát
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Nghiền/băm nhuyễn
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Băm nhỏ hoặc thái nhuyễn thịt trai để tránh hóc, nghẹn
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn chín uống sôi, đảm bảo trai tươi sạch để tránh nhiễm khuẩn
Lưu ý người cao tuổi
Dễ tiêu hóa, nên ăn lúc nóng, thêm chút gừng ấm bụng
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Động vật vỏ hai mảnh (nhuyễn thể)
Rủi ro an toàn thực phẩm
Ngộ độc do nhuyễn thể sống ở vùng nước ô nhiễm hoặc nấu chưa chín kỹ
Vị
NgọtUmami/ngọt thịtThơm
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
SệtMịn/nhuyễnDai
Nơi thường bán
Ăn vặt vỉa hèChợ (bán sẵn)Quán ăn sáng
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
20000–30000 VNĐ/bát
Vùng miền phổ biến
Miền Bắc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămMùa nóngMùa lạnh
Đặc sản vùng
Cháo trai Đọi Sơn, cháo trai chợ Hôm
Ghi chú
Món ăn dân dã bổ dưỡng, thanh mát, giải nhiệt mùa hè

Dinh dưỡng

Nguồn: Viện Dinh dưỡng, tính cho một phần.

Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
Viện Dinh dưỡng mã HAN-123035 253,712,53,143,999,7

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Gạo tẻ – 40 g; Gạo nếp – 5 g; Thịt trai (sau khi tách vỏ) – 25 g; Hành hoa, rau răm, gia vị – 10 g

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-5f1a0e2e45

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.