Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Chè đỗ đỏ

Còn gọi: Chè đậu đỏ

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay 2 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 60 phútĐộ khó DễChế biến Hầm/ninh/om, Làm bánh/chè/tráng miệngBữa phụ

Năng lượng
311,5 kcal
Đạm
8 g
Béo
5,5 g
Bột đường
57,5 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 10,3%, béo 15,9%, bột đường 73,8%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món tráng miệng
Bữa thường dùng
Bữa phụ
Thường ăn kèm gì
Nước cốt dừa, đá bào, trân châu, thạch, dừa nạo.
Dùng tráng miệng
Có
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Tráng miệng
Dùng cho tiệc/sự kiện
BuffetTiệc chay/cỗ chay
Cách chế biến chính
Hầm/ninh/omLàm bánh/chè/tráng miệng
Thời gian chế biến
60 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Đỗ đỏ 50g; đường kính 25g; nước cốt dừa 20ml; nước lọc 200ml; bột năng/bột sắn dây 5g.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Có dùng
  • Trường bán trú Rất phổ biến
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Rất phổ biến
  • Cơm bình dân, suất Có dùng
  • Nhà hàng, tiệc Ít dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Đậy kín chống khôĐể riêng nước/sốt, chan khi phátThiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Hạt đỗ dễ gây hóc nếu trẻ nhỏ; ninh thật nhừ hoặc nghiền nát và hạn chế đường.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn lượng đường vừa phải, bảo đảm vệ sinh.
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế đường khi mắc tiểu đường hoặc cao huyết áp; đỗ nấu nhừ dễ tiêu hóa.
Chế độ chay
Thuần chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Có thể dị ứng đậu/đỗ hoặc phụ gia dừa.
Rủi ro an toàn thực phẩm
Có thể thiu chua nhanh nếu để ngoài lâu, đặc biệt mùa hè khi có đường và nước cốt dừa.
Vị
NgọtBùiThơmBéo
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
SệtMềm
Nơi thường bán
Quán chè/giải khát/cà phêĂn vặt vỉa hèChợ (bán sẵn)
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
15.000 – 25.000 VNĐ/ly (hoặc bát)
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Mùa nóngMùa lạnhNgày rằm/mùng 1
Đặc sản vùng
Không; món dân dã chung toàn quốc.
Ghi chú
Có thể biến tấu với bí đỏ, phổ tai, hạt sen hoặc nước cốt dừa tùy vùng.

Dinh dưỡng

2 bản số liệu của Viện Dinh dưỡng cho cùng tên món, năng lượng từ 311,5 đến 311,5 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
1 Viện Dinh dưỡng mã HAN-123014 bản chính 311,585,557,513,6
2 Viện Dinh dưỡng mã SFF-123014 311,585,557,513,6

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Đỗ đỏ 50g; đường kính 25g; nước cốt dừa 20ml; nước lọc 200ml; bột năng/bột sắn dây 5g.

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-9e6803b14f

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.