Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Nem Thính

Còn gọi: Nem chạo

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay 3 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 35 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Luộc/chần, Rang, Trộn/gỏi/nộmBữa phụ, nhậu, Dịp lễ Tết

Năng lượng
612,3 kcal
Đạm
44,8 g
Béo
25,2 g
Bột đường
51,7 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 29,2%, béo 37%, bột đường 33,7%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món nhậuMón ăn vặt
Bữa thường dùng
Bữa phụBữa nhậuDịp lễ Tết
Thường ăn kèm gì
Lá sung, đinh lăng, rau sống, chuối chát, khế chua, nước mắm tỏi ớt chua ngọt.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Khai vịMón nhậu/món chơi
Dùng cho tiệc/sự kiện
Tiệc cướiCỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)Hội nghị/tiệc công ty
Cách chế biến chính
Luộc/chầnRangTrộn/gỏi/nộm
Thời gian chế biến
35 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Thịt ba chỉ hoặc tai heo – 100 g; Bì lợn – 50 g; Gạo tẻ làm thính – 20 g; Tỏi, lá sung, gia vị – vừa đủ.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Không phù hợp
  • Trường bán trú Không phù hợp
  • Bệnh viện Không phù hợp
  • Công nhân, công ty Không phù hợp
  • Cơm bình dân, suất Ít dùng
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
Cách xử lý khi nấu tập thể
Sơ chế sẵn hàng loạtNấu theo mẻ, sát giờ phát
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Miếng như người lớn
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt nhỏ bì để tránh nguy cơ hóc nghẹn do độ dai.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo thịt và bì được luộc chín kỹ tuyệt đối, vệ sinh sạch sẽ.
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế ăn nhiều do bì lợn dai, khó tiêu hóa.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Không phổ biến (lưu ý với người dị ứng thịt heo hoặc tỏi).
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn đường tiêu hóa nếu vệ sinh bì lợn và dụng cụ thái không đảm bảo.
Vị
BùiThơmMặn
Mức cay
Hơi cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
DaiGiònBở
Nơi thường bán
Quán nhậuChợ (bán sẵn)
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
40.000 - 70.000 VNĐ/đĩa
Vùng miền phổ biến
Miền BắcMiền Trung
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămDịp lễ Tết
Đặc sản vùng
Nem thính Nam Định, Thanh Hóa.
Ghi chú
Thính gạo cần rang lửa nhỏ, đảo đều tay để thơm và không bị đắng.

Dinh dưỡng

3 bản số liệu của Viện Dinh dưỡng cho cùng tên món, năng lượng từ 612,3 đến 640 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
1 Viện Dinh dưỡng mã HAP-211039 bản chính 612,344,825,251,71 206
2 Viện Dinh dưỡng mã HAP-213031 64047,830,643,23 700,2
3 Viện Dinh dưỡng mã SFF-211039 612,344,825,251,71 206

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Thịt ba chỉ hoặc tai heo – 100 g; Bì lợn – 50 g; Gạo tẻ làm thính – 20 g; Tỏi, lá sung, gia vị – vừa đủ.

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Bài trùng món 1

  • Nem thính Hải Phòng 4,8/suất Cùng món nem thính truyền thống từ tai heo trộn thính gạo và gia vị, tên web gắn thêm địa danh Hải Phòng. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-30893c160e

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.