Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Sữa chua có đường Ba Vì

Còn gọi: Da-ua có đường

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 30 phútĐộ khó DễChế biến Muối chua/lên menBữa phụ

Năng lượng
103 kcal
Đạm
2,9 g
Béo
2,9 g
Bột đường
16,2 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 11,3%, béo 25,5%, bột đường 63,2%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món tráng miệng
Bữa thường dùng
Bữa phụ
Thường ăn kèm gì
Ăn trực tiếp, hoặc kèm đá, hoa quả cắt nhỏ, thạch
Dùng tráng miệng
Có
Dùng bữa phụ
Có
Cách chế biến chính
Muối chua/lên men
Thời gian chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Sữa tươi/sữa bột – 80 g; Đường – 12 g; Men sữa chua – 2 g
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Rất phổ biến
  • Trường bán trú Rất phổ biến
  • Bệnh viện Có dùng
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Có dùng
  • Nhà hàng, tiệc Ít dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Thiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Lỏng/xay nhuyễn
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Nên chọn loại nhạt hơn cho trẻ dưới 2 tuổi; tránh ăn lạnh trực tiếp gây viêm họng
Lưu ý phụ nữ mang thai
Rất tốt cho tiêu hóa và bổ sung canxi; chọn sản phẩm tiệt trùng đảm bảo vệ sinh
Lưu ý người cao tuổi
Hỗ trợ tiêu hóa tốt; người tiểu đường nên lưu ý lượng đường
Chế độ chay
Chay có trứng/sữa
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Chứa sữa và sản phẩm từ sữa (lactose)
Rủi ro an toàn thực phẩm
Thấp, nhưng có thể hỏng hoặc biến chất nếu bảo quản sai nhiệt độ, gây nhiễm khuẩn
Vị
ChuaNgọtBéo
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
Mịn/nhuyễnSệtRất mềm
Nơi thường bán
Siêu thị/cửa hàng tiện lợiQuán chè/giải khát/cà phê
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
6.000 – 10.000 VNĐ/hộp 100g
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền Bắc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămMùa nóng
Đặc sản vùng
Sữa chua Ba Vì (Hà Nội)
Ghi chú
Thương hiệu Ba Vì rất quen thuộc với người tiêu dùng Việt Nam. Thời gian ủ 6–8 giờ, chưa tính trong thời gian chế biến.

Dinh dưỡng

Nguồn: Viện Dinh dưỡng, tính cho một phần.

Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
Viện Dinh dưỡng mã VPF-000386 1032,92,916,246

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Sữa tươi/sữa bột – 80 g; Đường – 12 g; Men sữa chua – 2 g

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-de13633fd4

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.