Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Sữa chua lá nếp

Còn gọi: Sữa chua lá dứa · Sữa chua dẻo lá nếp

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 480 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Muối chua/lên men, Ép/xay sinh tố, Làm bánh/chè/tráng miệngBữa phụ

Năng lượng
284,2 kcal
Đạm
10,1 g
Béo
8,1 g
Bột đường
42,8 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 14,2%, béo 25,6%, bột đường 60,2%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món tráng miệng
Bữa thường dùng
Bữa phụ
Thường ăn kèm gì
Trân châu, thạch, nước cốt dừa, đá bào
Dùng tráng miệng
Có
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Tráng miệng
Dùng cho tiệc/sự kiện
BuffetTiệc trà/tea breakTiệc cưới
Cách chế biến chính
Muối chua/lên menÉp/xay sinh tốLàm bánh/chè/tráng miệng
Thời gian chế biến
480 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Sữa đặc – 30 g; Sữa tươi – 50 g; Nước cốt lá nếp – 20 g; Sữa chua cái – 20 g
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Tốt
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Có dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Rất phổ biến
  • Cơm bình dân, suất Ít dùng
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
Cách xử lý khi nấu tập thể
Sơ chế sẵn hàng loạtThiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Không ăn quá lạnh; dùng lượng đường vừa phải.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Chọn sản phẩm đảm bảo vệ sinh, tiệt trùng.
Lưu ý người cao tuổi
Tránh ăn lạnh sâu gây buốt răng hoặc ê bụng; lượng ngọt vừa phải.
Chế độ chay
Chay có trứng/sữa
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Sữa và sản phẩm từ sữa (lactose).
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn nếu dụng cụ không sạch hoặc sản phẩm để lâu ở nhiệt độ môi trường, có thể bị nhớt, hỏng.
Vị
ChuaNgọtThơmBéo
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
SệtMịn/nhuyễnDẻoMềm
Nơi thường bán
Quán chè/giải khát/cà phê
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
15.000 – 30.000 VNĐ/hũ hoặc cốc
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămMùa nóng
Ghi chú
Lọc kỹ nước cốt lá nếp để tránh cặn và vị chát.

Dinh dưỡng

Nguồn: Viện Dinh dưỡng, tính cho một phần.

Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
Viện Dinh dưỡng mã HAP-211035 284,210,18,142,893,3

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Sữa đặc – 30 g; Sữa tươi – 50 g; Nước cốt lá nếp – 20 g; Sữa chua cái – 20 g

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-cb64612a5d

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.