Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Tào phớ caramen

Còn gọi: Tào phớ flan · Tào phớ bánh flan · Tào phớ caramel

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay 2 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 90 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Làm bánh/chè/tráng miệng, HấpBữa phụ

Năng lượng
174 kcal
Đạm
7,5 g
Béo
2,7 g
Bột đường
29,9 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 17,3%, béo 14%, bột đường 68,8%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món tráng miệngMón ăn vặt
Bữa thường dùng
Bữa phụ
Thường ăn kèm gì
Nước đường gừng, đá bào, thạch, trân châu, cốt dừa
Dùng tráng miệng
Có
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Tráng miệng
Dùng cho tiệc/sự kiện
Tiệc trà/tea breakBuffetTiệc cưới
Cách chế biến chính
Làm bánh/chè/tráng miệngHấp
Thời gian chế biến
90 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Đậu nành – 30g; Trứng gà – 25g; Sữa tươi/sữa đặc – 30ml; Đường – 15g; Gừng – 5g
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Không phù hợp
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Ít dùng
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
Cách xử lý khi nấu tập thể
Đậy kín chống khôĐể riêng nước/sốt, chan khi phát
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Miếng như người lớn
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Tránh ăn quá lạnh, kiểm tra tiền sử dị ứng trứng, sữa hoặc đậu nành
Lưu ý phụ nữ mang thai
Dùng lượng đường vừa phải, đảm bảo nguồn nguyên liệu vệ sinh an toàn
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế lượng đường và tránh dùng đá quá lạnh
Chế độ chay
Chay có trứng/sữa
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Đậu nành, trứng gà, sữa
Rủi ro an toàn thực phẩm
Ô nhiễm vi sinh từ trứng sữa hoặc tào phớ bị chua nếu bảo quản không đủ lạnh
Vị
NgọtBéoThơm
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
MềmMịn/nhuyễn
Nơi thường bán
Quán chè/giải khát/cà phêĂn vặt vỉa hè
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
20.000 - 35.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Miền BắcThành thị (thành phố lớn, siêu thị)
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămMùa nóng
Đặc sản vùng
Không phải đặc sản độc quyền một địa phương cụ thể
Ghi chú
Sự kết hợp giao thoa thú vị giữa ẩm thực truyền thống (tào phớ) và hiện đại (caramen)

Dinh dưỡng

2 bản số liệu của Viện Dinh dưỡng cho cùng tên món, năng lượng từ 174 đến 174 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
1 Viện Dinh dưỡng mã HAP-213059 bản chính 1747,52,729,966,3
2 Viện Dinh dưỡng mã SFF-213059 1747,52,729,966,3

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Đậu nành – 30g; Trứng gà – 25g; Sữa tươi/sữa đặc – 30ml; Đường – 15g; Gừng – 5g

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-27071fa7d1

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.