Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Tào phớ truyền thống

Còn gọi: Tào phớ · Tàu hũ · Đậu hũ nước đường · Tào hũ xí mà (tùy vùng miền)

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 45 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Làm bánh/chè/tráng miệngBữa phụ

Năng lượng
83,8 kcal
Đạm
4,3 g
Béo
0,4 g
Bột đường
15,8 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 20,5%, béo 4,3%, bột đường 75,2%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món tráng miệng
Bữa thường dùng
Bữa phụ
Thường ăn kèm gì
Nước đường gừng, trân châu, thạch, nước cốt dừa hoặc đá bào.
Dùng tráng miệng
Có
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Tráng miệng
Dùng cho tiệc/sự kiện
BuffetTiệc trà/tea breakTiệc chay/cỗ chay
Cách chế biến chính
Làm bánh/chè/tráng miệng
Thời gian chế biến
45 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Đậu nành – 25 g; đường phèn/đường mía – 15 g; gừng – 3 g; chất đông tụ (đường nho/thạch cao thực phẩm) – 0,5 g.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Tốt
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Có dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Có dùng
  • Công nhân, công ty Có dùng
  • Cơm bình dân, suất Ít dùng
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Giữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Đậy kín chống khô
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Lỏng/xay nhuyễn
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Nguồn khuyến nghị từ 1 tuổi với phần tào phớ mịn; tránh đá nhiều, lưu ý sặc và tránh nước đường quá cay/nóng.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Nguồn ghi an toàn; dùng nước đường vừa phải nếu bị tiểu đường thai kỳ.
Lưu ý người cao tuổi
Mềm, dễ nuốt; tránh ăn quá lạnh vào mùa đông theo nguồn.
Chế độ chay
Thuần chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Đậu nành/đậu tương.
Rủi ro an toàn thực phẩm
Có nguy cơ nhiễm khuẩn nếu dụng cụ không sạch hoặc bảo quản quá lâu ở điều kiện thường.
Vị
NgọtThơm
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
MềmMịn/nhuyễn
Nơi thường bán
Ăn vặt vỉa hèChợ (bán sẵn)Quán chè/giải khát/cà phê
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
10.000 - 20.000 đồng/bát
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Mùa nóngMùa lạnh
Đặc sản vùng
Không phải đặc sản vùng riêng; phổ biến rộng, có biến tấu theo vùng.
Ghi chú
Miền Bắc thường dùng nước đường hoa mai/gừng; miền Trung/Nam có thể thêm nước cốt dừa, hạt é, trân châu.

Dinh dưỡng

Nguồn: Viện Dinh dưỡng, tính cho một phần.

Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
Viện Dinh dưỡng mã HAN-113039 83,84,30,415,861,5

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Đậu nành – 25 g; đường phèn/đường mía – 15 g; gừng – 3 g; chất đông tụ (đường nho/thạch cao thực phẩm) – 0,5 g.

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-24f1e76a67

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.