Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Xôi chè

Còn gọi: Xôi vò chè đường · Xôi chè thưng

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay 3 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 60 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Hấp, Nấu cơm/xôi, Làm bánh/chè/tráng miệngBữa phụ, Dịp lễ Tết

Năng lượng
604,5 kcal
Đạm
17 g
Béo
6,2 g
Bột đường
120,3 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 11,2%, béo 9,2%, bột đường 79,5%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món tráng miệngMón ăn vặtCơm/xôi/món tinh bột
Bữa thường dùng
Bữa phụDịp lễ Tết
Thường ăn kèm gì
Nước cốt dừa, mè rang, muối mè
Dùng tráng miệng
Có
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Tráng miệng
Dùng cho tiệc/sự kiện
Tiệc cướiCỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)Tiệc chay/cỗ chay
Cách chế biến chính
HấpNấu cơm/xôiLàm bánh/chè/tráng miệng
Thời gian chế biến
60 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Gạo nếp – 80 g; Đậu xanh – 30 g; Đường – 40 g; Nước cốt dừa – 20 g; Bột năng – 5 g; Mè rang – 3 g
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Khó
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Không phù hợp
  • Công nhân, công ty Không phù hợp
  • Cơm bình dân, suất Ít dùng
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
Cách xử lý khi nấu tập thể
Đậy kín chống khô
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Dễ nghẹn hoặc hóc do xôi dẻo; hàm lượng đường cao.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Hạn chế ăn nhiều do hàm lượng đường đơn cao.
Lưu ý người cao tuổi
Người tiểu đường, cao huyết áp hoặc khó tiêu nên hạn chế ăn.
Chế độ chay
Thuần chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Đậu xanh, mè, dừa.
Rủi ro an toàn thực phẩm
Ô nhiễm vi sinh từ nước cốt dừa hoặc dụng cụ chế biến nếu để lâu ở nhiệt độ phòng.
Vị
NgọtBéoBùi
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
DẻoMềmMịn/nhuyễnSệt
Nơi thường bán
Chợ (bán sẵn)Ăn vặt vỉa hèQuán chè/giải khát/cà phê
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
15.000 - 30.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămNgày rằm/mùng 1Dịp lễ Tết
Đặc sản vùng
Xôi chè Hà Nội, xôi chè Huế.
Ghi chú
Mang ý nghĩa văn hóa tâm linh trong các dịp lễ cúng truyền thống.

Dinh dưỡng

3 bản số liệu của Viện Dinh dưỡng cho cùng tên món, năng lượng từ 404,6 đến 803,8 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
1 Viện Dinh dưỡng mã HAP-221008 bản chính 604,5176,2120,3173,2
2 Viện Dinh dưỡng mã HAN-122035 803,825,64,5165,3523,2
3 Viện Dinh dưỡng mã HAP-211103 404,6115,47856,1

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Gạo nếp – 80 g; Đậu xanh – 30 g; Đường – 40 g; Nước cốt dừa – 20 g; Bột năng – 5 g; Mè rang – 3 g

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Bài trùng món 1

  • Xôi chè 623/suất Trùng tên và cùng món xôi chè truyền thống nấu từ gạo nếp, đậu xanh và đường bột. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-2d66077321

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.