Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Bánh bá trạng

Sửa tayĐã sửa tay

Bánh ú bá trạng truyền thống của người Hoa gói lá tre hình chóp nón, vỏ nếp xào hạt sen dẻo thơm ôm trọn nhân thịt ba chỉ ướp ngũ vị, trứng muối, lạp xưởng và tôm khô đậm đà.

Số ở đầu trang tính cho 1 người ănKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 40 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Luộc/chầnBữa sáng, phụ

Năng lượng
614 kcal
Đạm
27,2 g
Béo
16,2 g
Bột đường
89,8 g
Xơ
3,8 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 17,7%, béo 23,8%, bột đường 58,5%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

loai_mon
BánhMón ăn vặt
bua_thuong_dung
Bữa sángBữa phụ
thuong_an_kem
Rau sống, đồ chua, nước mắm chua ngọt
dung_trang_mieng
Không
dung_bua_phu
Có
vi_tri_trong_tiec
Khai vịMón nhậu/món chơi
loai_tiec
Sinh nhật/tiệc gia đìnhCỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)
cach_che_bien_chinh
Luộc/chần
thoi_gian_nau
40 phút
do_kho
Trung bình
nguyen_lieu_uoc_tinh
Gạo nếp 150g, thịt ba chỉ 50g, lòng đỏ trứng muối 1 quả, lạp xưởng 20g, tôm khô 10g, nấm đông cô 10g, hạt sen, đậu xanh
bep_an_cong_nghiep
Ít dùng
nau_so_luong_lon
Được
giu_chat_luong_khi_cho
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Không phù hợp
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
cach_xu_ly_bep_an
Nấu theo mẻ, sát giờ phátGiữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)
tuoi_phu_hop
Từ 3 tuổi
do_tho_cho_tre
Băm/cắt nhỏ, mềm
luu_y_tre_nho
Cắt nhỏ miếng vừa ăn và cho trẻ nhai kỹ để tránh nghẹn.
luu_y_phu_nu_mang_thai
Nên ăn khi bánh còn nóng ấm và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
luu_y_nguoi_cao_tuoi
Bánh làm từ bột dẻo nên nhai chậm, ăn lượng vừa phải để dễ tiêu hóa.
che_do_chay
Không chay
di_ung
Tôm/cua/hải sản giáp xác, trứng
rui_ro_an_toan
Bánh tươi truyền thống nên dùng trong ngày hoặc bảo quản lạnh tránh ôi thiu.
vi
MặnBéoBùiThơmUmami/ngọt thịt
nang_mui
Nhẹ
ket_cau
DẻoMềm
noi_ban
Chợ (bán sẵn)Ăn vặt vỉa hèQuán ăn sángChủ yếu nấu ở nhà
muc_gia
Rẻ
vung_mien
Miền NamToàn quốc
mua
Quanh năm

Dinh dưỡng

Số dinh dưỡng
Chưa có data: nguồn chưa ghi số, và chưa tính được từ nguyên liệu.

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Gạo nếp 150g, thịt ba chỉ 50g, lòng đỏ trứng muối 1 quả, lạp xưởng 20g, tôm khô 10g, nấm đông cô 10g, hạt sen, đậu xanh

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-tay412e1136

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.