Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Bánh crepe mặn

Còn gọi: Bánh kếp mặn · Bánh crepe nhân mặn

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay 2 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 20 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Chiên/ránBữa phụ, sángMâm cơm Thay cơm

Năng lượng
299,8 kcal
Đạm
10 g
Béo
20,5 g
Bột đường
18,9 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 13,3%, béo 61,5%, bột đường 25,2%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
BánhMón ăn vặt
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa phụBữa sáng
Thường ăn kèm gì
Rau sống, đồ chua, nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Khai vị
Dùng cho tiệc/sự kiện
BuffetTiệc trà/tea break
Cách chế biến chính
Chiên/rán
Thời gian chế biến
20 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Bột mì – 30 g; Trứng gà – 25 g; Thịt heo xay – 20 g; Hành tây, nấm – 10 g; Dầu ăn/Bơ – 10 g
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Không phù hợp
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Ít dùng
  • Nhà hàng, tiệc Ít dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Sơ chế sẵn hàng loạtThiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)Giữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt nhỏ để trẻ không bị nghẹn, kiểm tra độ mặn phù hợp với thận của trẻ.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo nhân chín kỹ, vệ sinh an toàn thực phẩm, không quá mặn.
Lưu ý người cao tuổi
Làm vỏ bánh mềm, nhân dễ nhai và dễ tiêu hóa.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Trứng, bột mì (gluten), sữa (nếu có trong công thức bột)
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn từ nhân thịt, trứng nếu bảo quản không đúng nhiệt độ.
Vị
MặnBéoThơmBùi
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
MềmGiòn
Nơi thường bán
Ăn vặt vỉa hèQuán ăn sáng
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
25.000–45.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Miền NamThành thị (thành phố lớn, siêu thị)
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm
Đặc sản vùng
Không (biến tấu từ ẩm thực Pháp/phá cách kết hợp bánh xèo)
Ghi chú
Món crepe mặn kiểu Việt Nam thường được biến tấu nhân thịt băm, nấm mèo, hành tây hoặc xúc xích, phô mai tùy phong cách hiện đại hoặc truyền thống.

Dinh dưỡng

2 bản số liệu của Viện Dinh dưỡng cho cùng tên món, năng lượng từ 299,8 đến 299,8 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
1 Viện Dinh dưỡng mã HAN-123047 bản chính 299,81020,518,9371,3
2 Viện Dinh dưỡng mã SFF-123047 299,81020,518,9371,3

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Bột mì – 30 g; Trứng gà – 25 g; Thịt heo xay – 20 g; Hành tây, nấm – 10 g; Dầu ăn/Bơ – 10 g

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Bài trùng món 1

  • Bánh crepe nhân mặn 29,1/suất tên gần như giống hẳn, chỉ thêm chữ nhân · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-dcb055aff0

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.