Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Bánh cuốn trứng

Còn gọi: Bánh cuốn lòng đào · Bánh cuốn trứng Lạng Sơn

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay 2 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 20 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Hấp, Chiên/ránBữa sáng, tốiMâm cơm Món tinh bột, Món đạm (món mặn) · Thay cơm

Đặc sản ở 1 tỉnh
Năng lượng
537,6 kcal
Đạm
22,6 g
Béo
28,5 g
Bột đường
47,7 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 16,8%, béo 47,7%, bột đường 35,5%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món thay cơm (một tô/đĩa)Bánh
Vai trò trong mâm cơm
Món tinh bộtMón đạm (món mặn)
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa tối
Thường ăn kèm gì
Rau thơm (húng quế, mùi tàu, tía tô), giá đỗ, hành phi, chả lụa hoặc chả quế, nước mắm chua ngọt
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Cách chế biến chính
HấpChiên/rán
Thời gian chế biến
20 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Bột gạo – 40 g; Bột năng – 10 g; Trứng gà – 50 g (1 quả); Thịt lợn băm – 20 g; Mộc nhĩ – 5 g; Hành khô – 10 g; Dầu ăn – 10 ml; Nước mắm, gia vị – vừa đủ
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Khó
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Ít dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Nấu theo mẻ, sát giờ phát
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cẩn thận hóc vỏ hành phi, cắt nhỏ bánh và lưu ý dị ứng lòng trắng trứng ở trẻ nhỏ
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo trứng chín hoàn toàn (tránh nhiễm khuẩn Salmonella), vệ sinh an toàn thực phẩm
Lưu ý người cao tuổi
Ăn khi nóng, dễ tiêu hóa nhưng không nên ăn quá nhiều trứng nếu mỡ máu cao
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Trứng gà/vịt (chứa albumin gây dị ứng), bột mì/bột gạo (gluten có thể có nếu pha tạp)
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella từ trứng chưa chín kỹ hoặc nước mắm pha để lâu
Vị
BéoMặnNgọtNhạt
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
MềmMịn/nhuyễnDai
Nơi thường bán
Ăn vặt vỉa hèQuán ăn sángChợ (bán sẵn)
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
25.000 - 45.000 VNĐ/đĩa
Vùng miền phổ biến
Miền Bắc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămMùa lạnh
Đặc sản vùng
Bánh cuốn trứng Lạng Sơn (nổi tiếng nhất ăn kèm nước dùng xương nóng); theo Bản đồ ẩm thực: Hà Giang
Ghi chú
Món ăn biến tấu từ bánh cuốn thanh trà truyền thống, đặc sắc nhờ lòng đào hoặc trứng chín béo ngậy

Dinh dưỡng

2 bản số liệu của Viện Dinh dưỡng cho cùng tên món, năng lượng từ 537,6 đến 537,6 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
1 Viện Dinh dưỡng mã HAP-211006 bản chính 537,622,628,547,71 161,5
2 Viện Dinh dưỡng mã SFF-211006 537,622,628,547,71 161,5

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Bột gạo – 40 g; Bột năng – 10 g; Trứng gà – 50 g (1 quả); Thịt lợn băm – 20 g; Mộc nhĩ – 5 g; Hành khô – 10 g; Dầu ăn – 10 ml; Nước mắm, gia vị – vừa đủ

Liên kết

Là đặc sản 1

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-8b99a8acb4

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.