Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Bánh đa đỏ trộn

Còn gọi: Bánh đa cua trộn · Bánh đa trộn Hải Phòng

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay 2 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 15–20 phútĐộ khó DễChế biến Luộc/chần, Trộn/gỏi/nộmBữa sáng, trưa, tối, phụMâm cơm Thay cơm

Năng lượng
550,7 kcal
Đạm
24 g
Béo
19,4 g
Bột đường
70,1 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 17,4%, béo 31,7%, bột đường 50,9%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món thay cơm (một tô/đĩa)
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa trưaBữa tốiBữa phụ
Thường ăn kèm gì
Rau muống (hoặc cải ngọt, xà lách), chả cá hoặc chả lụa hoặc thịt bò, riêu cua, hành phi, lạc rang, rau thơm (kinh giới, húng láng), quất hoặc chanh
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món chính
Dùng cho tiệc/sự kiện
Buffet
Cách chế biến chính
Luộc/chầnTrộn/gỏi/nộm
Thời gian chế biến
15–20 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Bánh đa đỏ khô – 80 g; Thịt bò hoặc chả cá/chả lụa – 70 g; Rau muống/cải – 80 g; Gạch cua/riêu – 30 g; Lạc rang – 10 g; Hành phi – 10 g; Nước sốt gia vị (xì dầu, đường, tỏi ớt) – 30 g
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Không phù hợp
  • Công nhân, công ty Có dùng
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Sơ chế sẵn hàng loạtĐể riêng nước/sốt, chan khi phátNấu theo mẻ, sát giờ phát
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Miếng như người lớn
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Sợi bánh đa đỏ khá dai và bản to, cần cắt nhỏ cho trẻ em, tránh bị nghẹn hoặc khó nhai; hạn chế cho trẻ ăn quá cay.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Nên đảm bảo nguyên liệu thịt, trứng, chả phải được nấu chín kỹ hoàn toàn; hạn chế lượng natri và gia vị mặn, cay quá mức.
Lưu ý người cao tuổi
Cần làm mềm kỹ sợi bánh đa đỏ để người cao tuổi dễ nhai và tiêu hóa; giảm lượng muối/natri trong nước sốt.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Gluten (từ bột gạo/bột mì làm bánh đa), lạc (đậu phộng), trứng, hải sản (nếu có riêu cua/chả cá)
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ ôi thiu từ thức ăn chín để nguội (chả, thịt, riêu cua), nhiễm khuẩn từ rau sống ăn kèm nếu không được rửa ngâm kỹ.
Vị
ChuaNgọtMặnCayBùiUmami/ngọt thịt
Mức cay
Hơi cay
Độ nặng mùi
Vừa
Kết cấu món
DaiMềmGiòn
Nơi thường bán
Ăn vặt vỉa hèQuán bún/phở/mì/cháoQuán ăn sáng
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
30.000 – 50.000 VNĐ/suất
Vùng miền phổ biến
Miền Bắc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm
Đặc sản vùng
Hải Phòng
Ghi chú
Món ăn sáng tạo từ đặc sản bánh đa đỏ Hải Phòng, mang lại cảm giác mới lạ so với món nước truyền thống.

Dinh dưỡng

2 bản số liệu của Viện Dinh dưỡng cho cùng tên món, năng lượng từ 550,7 đến 550,7 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
1 Viện Dinh dưỡng mã HAN-112016 bản chính 550,72419,470,1389,8
2 Viện Dinh dưỡng mã SFF-112016 550,72419,470,1389,8

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Bánh đa đỏ khô – 80 g; Thịt bò hoặc chả cá/chả lụa – 70 g; Rau muống/cải – 80 g; Gạch cua/riêu – 30 g; Lạc rang – 10 g; Hành phi – 10 g; Nước sốt gia vị (xì dầu, đường, tỏi ớt) – 30 g

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-1f2e5a401f

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.