Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Bánh gio mật mía

Còn gọi: Bánh tro · Bánh nẳng · Bánh gio

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay 2 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 240 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Luộc/chầnBữa phụ, sángMâm cơm Thay cơm

Đặc sản ở 2 tỉnh
Năng lượng
432,5 kcal
Đạm
3,4 g
Béo
0,6 g
Bột đường
103,3 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 3,1%, béo 1,2%, bột đường 95,6%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
BánhMón tráng miệngMón ăn vặt
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa phụBữa sáng
Thường ăn kèm gì
Mật mía (hoặc đường mật)
Dùng tráng miệng
Có
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Tráng miệng
Dùng cho tiệc/sự kiện
BuffetTiệc chay/cỗ chay
Cách chế biến chính
Luộc/chần
Thời gian chế biến
240 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Gạo nếp – 90g; Nước tro – 200ml; Mật mía – 40g; Lá gói (lá chít/dong) – 10g
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Khó
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Không phù hợp
  • Cơm bình dân, suất Ít dùng
  • Nhà hàng, tiệc Ít dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Thiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)Đậy kín chống khôĐể riêng nước/sốt, chan khi phát
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt nhỏ tránh hóc nghẹn do độ dẻo dính cao của nếp
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn lượng vừa phải do chứa nhiều bột đường/đường mật
Lưu ý người cao tuổi
Dùng lượng vừa phải, nhai kỹ vì nếp lâu tiêu
Chế độ chay
Thuần chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Không chứa chất gây dị ứng phổ biến (gạo nếp, nước tro, lá)
Rủi ro an toàn thực phẩm
Mốc meo nếu để quá lâu ở nhiệt độ phòng; ngâm tro không sạch tạp chất
Vị
NgọtChátThơm
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
DẻoMềmMịn/nhuyễn
Nơi thường bán
Chợ (bán sẵn)Ăn vặt vỉa hèSiêu thị/cửa hàng tiện lợi
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
5.000 – 10.000 đồng/cái
Vùng miền phổ biến
Miền BắcMiền Trung
Mùa/dịp hay ăn
Dịp lễ TếtQuanh năm
Đặc sản vùng
Bánh gio Đền Tiên (Vĩnh Phúc), bánh tro Bố Hạ (Bắc Giang), bánh gio Tây Bắc; theo Bản đồ ẩm thực: Vĩnh Phúc, Bắc Kạn
Ghi chú
Bánh ngon nhất khi dùng lạnh nhẹ và chấm ngập mật mía đặc sánh.

Dinh dưỡng

2 bản số liệu của Viện Dinh dưỡng cho cùng tên món, năng lượng từ 432,5 đến 432,5 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
1 Viện Dinh dưỡng mã HAN-122031 bản chính 432,53,40,6103,31,9
2 Viện Dinh dưỡng mã SFF-122031 432,53,40,6103,31,9

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Gạo nếp – 90g; Nước tro – 200ml; Mật mía – 40g; Lá gói (lá chít/dong) – 10g

Liên kết

Là đặc sản 2

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-f7948ac614

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.