Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Bánh mì thập cẩm

Còn gọi: Bánh mì kẹp thịt thập cẩm · Bánh mì Sài Gòn

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 10 phútĐộ khó DễChế biến NướngBữa sáng, trưa, tối, phụMâm cơm Thay cơm

Năng lượng
678,8 kcal
Đạm
30,6 g
Béo
40,5 g
Bột đường
48,1 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 18%, béo 53,7%, bột đường 28,3%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món thay cơm (một tô/đĩa)
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa trưaBữa tốiBữa phụ
Thường ăn kèm gì
Đồ chua (củ cải, cà rốt), dưa leo, rau mùi, ớt tươi, hành lá
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món nhậu/món chơiMón tinh bột (cơm, xôi, mì)
Dùng cho tiệc/sự kiện
BuffetTiệc trà/tea break
Cách chế biến chính
Nướng
Thời gian chế biến
10 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Bánh mì 90 g; Pate gan 15 g; Bơ trứng 10 g; Chả lụa 25 g; Thịt nguội/dăm bông 25 g; Xá xíu/thịt gà xé 20 g; Đồ chua, dưa leo, rau ngò 30 g; Nước sốt/xì dầu 10 g.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Không phù hợp
  • Công nhân, công ty Rất phổ biến
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Ít dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Sơ chế sẵn hàng loạt
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt nhỏ bánh mì và nguyên liệu, tránh ớt cay và các miếng thịt dai lớn để ngừa hóc.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo thịt nguội, pate được làm chín và giữ vệ sinh; tránh rau sống không rõ nguồn gốc.
Lưu ý người cao tuổi
Cắt nhỏ hoặc chọn chả mềm, nhạt muối hơn nếu gặp vấn đề nhai hoặc huyết áp.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Gluten (lúa mì), đậu nành (nước tương), trứng, sữa (bơ/pate), thịt heo/gà.
Rủi ro an toàn thực phẩm
Ngộ độc do pate bảo quản sai nhiệt độ, rau sống nhiễm khuẩn hoặc thịt nguội để quá giờ khi trời nóng.
Vị
MặnNgọtBéoChuaThơm
Mức cay
Hơi cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
GiònMềmDai
Nơi thường bán
Ăn vặt vỉa hèTiệm bánhQuán ăn sáng
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
20000–45000 VNĐ
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcThành thị (thành phố lớn, siêu thị)
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm
Đặc sản vùng
Bánh mì Sài Gòn thập cẩm
Ghi chú
Món ăn biểu tượng văn hóa ẩm thực đường phố Việt Nam, thành phần thay đổi theo vùng miền.

Dinh dưỡng

Nguồn: Viện Dinh dưỡng, tính cho một phần.

Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
Viện Dinh dưỡng mã HAN-112048 678,830,640,548,1173,4

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Bánh mì 90 g; Pate gan 15 g; Bơ trứng 10 g; Chả lụa 25 g; Thịt nguội/dăm bông 25 g; Xá xíu/thịt gà xé 20 g; Đồ chua, dưa leo, rau ngò 30 g; Nước sốt/xì dầu 10 g.

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-18ba7b3f64

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.