Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Bánh mỳ cay

Còn gọi: Bánh mỳ que · Bánh mì cay Hải Phòng · Bánh mì que pate

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay 2 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 20 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Nướng, Làm bánh/chè/tráng miệngBữa sáng, phụMâm cơm Thay cơm

Năng lượng
751,9 kcal
Đạm
24,1 g
Béo
35,6 g
Bột đường
83,9 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 12,8%, béo 42,6%, bột đường 44,6%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món thay cơm (một tô/đĩa)Món ăn vặtBánh
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa phụ
Thường ăn kèm gì
Tương ớt đặc trưng (chí chương).
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Khai vị
Dùng cho tiệc/sự kiện
Tiệc trà/tea breakBuffet
Cách chế biến chính
NướngLàm bánh/chè/tráng miệng
Thời gian chế biến
20 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Bánh mì que (100 g – khoảng 4–5 chiếc nhỏ); Pate gan (40 g); Tương ớt/Chí chương (15 g); Dầu ăn/mỡ (5 g).
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Không phù hợp
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Ít dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Sơ chế sẵn hàng loạtNấu theo mẻ, sát giờ phátĐậy kín chống khô
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Miếng như người lớn
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Không cho tương ớt cay, bẻ nhỏ bánh và chú ý độ cứng của vỏ bánh mì nướng.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo pate nấu chín hoàn toàn, vệ sinh an toàn thực phẩm; hạn chế ăn quá cay.
Lưu ý người cao tuổi
Ăn vừa phải vì pate giàu chất béo bão hòa; vỏ bánh giòn cứng có thể khó nhai.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Gluten (lúa mì), gan động vật/đạm thịt heo (pate), có thể có bơ/sữa trong pate tùy công thức.
Rủi ro an toàn thực phẩm
Ngộ độc do pate bảo quản sai nhiệt độ (Clostridium/Staphylococcus), tương ớt không rõ nguồn gốc.
Vị
BéoMặnThơmCay
Mức cay
Rất cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
GiònMềmMịn/nhuyễn
Nơi thường bán
Ăn vặt vỉa hèTiệm bánh
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
3.000 – 5.000 VNĐ/chiếc; khoảng 30.000 – 50.000 VNĐ/phần 10 chiếc
Vùng miền phổ biến
Miền BắcToàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămMùa lạnh
Đặc sản vùng
Đặc sản nổi tiếng của Hải Phòng (bánh mì cay Hải Phòng/bánh mì que).
Ghi chú
Điểm đặc trưng của món ăn là tương ớt “chí chương” vị tỏi ớt Hải Phòng.

Dinh dưỡng

2 bản số liệu của Viện Dinh dưỡng cho cùng tên món, năng lượng từ 155 đến 751,9 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
1 Viện Dinh dưỡng mã HAP-211020 bản chính 751,924,135,683,9145,5
2 Viện Dinh dưỡng mã HAP-223029 1558,6323,431,5

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Bánh mì que (100 g – khoảng 4–5 chiếc nhỏ); Pate gan (40 g); Tương ớt/Chí chương (15 g); Dầu ăn/mỡ (5 g).

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-392f58c56f

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.