Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Bánh mỳ giò chả

Còn gọi: Bánh mì kẹp giò chả · Bánh mì chả lụa

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay 2 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 3-5 phútĐộ khó DễChế biến Hâm nóng/pha nước sôiBữa sáng, phụ, trưa, tốiMâm cơm Món tinh bột, Món đạm (món mặn) · Thay cơm

Năng lượng
195,7 kcal
Đạm
18,6 g
Béo
4,2 g
Bột đường
20,9 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 38%, béo 19,3%, bột đường 42,7%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món thay cơm (một tô/đĩa)Bánh
Vai trò trong mâm cơm
Món tinh bộtMón đạm (món mặn)
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa phụBữa trưaBữa tối
Thường ăn kèm gì
Dưa góp (củ cải, cà rốt), rau mùi, hành lá, ớt tươi, dưa leo, sốt mayonnaise hoặc bơ, nước sốt thịt/xì dầu
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Khai vị
Dùng cho tiệc/sự kiện
BuffetTiệc trà/tea break
Cách chế biến chính
Hâm nóng/pha nước sôi
Thời gian chế biến
3-5 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Bánh mì – 60 g; Giò lụa/chả lụa – 40 g; Dưa leo – 15 g; Đồ chua (củ cải/cà rốt) – 15 g; Rau mùi/hành – 5 g; Sốt/bơ – 6 g
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Có dùng
  • Trường bán trú Rất phổ biến
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Rất phổ biến
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Ít dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Sơ chế sẵn hàng loạt
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt nhỏ hoặc xé nhỏ giò chả, bỏ ớt, tránh hóc và lưu ý dị ứng bột mì/đạm
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo giò chả và rau sống sạch, tươi, tránh ngộ độc thực phẩm do đồ nguội để lâu
Lưu ý người cao tuổi
Cắt lát mỏng giò chả, nướng giòn vừa phải bánh mì để dễ nhai, nhạt bớt gia vị nếu cao huyết áp
Chế độ chay
Tùy sản phẩm
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Gluten (bánh mì bột mì), đậu nành (trong nước tương/giò chả công nghiệp), thịt heo (giò chả)
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn (Listeria, Salmonella) từ rau sống rửa không sạch hoặc giò chả để quá lâu ở nhiệt độ phòng
Vị
MặnBéoChuaNgọtThơm
Mức cay
Hơi cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
GiònMềmDai
Nơi thường bán
Ăn vặt vỉa hèTiệm bánhQuán ăn sáng
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
15.000 – 30.000 VNĐ
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcThành thị (thành phố lớn, siêu thị)
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm
Đặc sản vùng
Không (là món ăn đường phố quốc dân phổ biến cả nước)
Ghi chú
Món ăn mang tính biểu tượng của ẩm thực đường phố Việt Nam, nhanh gọn và tiện dụng

Dinh dưỡng

2 bản số liệu của Viện Dinh dưỡng cho cùng tên món, năng lượng từ 195,7 đến 337,1 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
1 Viện Dinh dưỡng mã HAP-221018 bản chính 195,718,64,220,9chưa có data
2 Viện Dinh dưỡng mã HAN-122065 337,110,41931,1142,9

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Bánh mì – 60 g; Giò lụa/chả lụa – 40 g; Dưa leo – 15 g; Đồ chua (củ cải/cà rốt) – 15 g; Rau mùi/hành – 5 g; Sốt/bơ – 6 g

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-3386b7ecee

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.