Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Bánh mỳ kẹp chả

Còn gọi: Bánh mì kẹp chả lụa

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 5 phútĐộ khó DễChế biến NướngBữa sáng, phụ, tốiMâm cơm Thay cơm

Năng lượng
391 kcal
Đạm
14,1 g
Béo
22 g
Bột đường
34,3 g
Xơ
0,2 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 14,4%, béo 50,6%, bột đường 35%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn vặt
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa phụBữa tối
Thường ăn kèm gì
Dưa góp, rau mùi, hành lá, ớt, nước sốt/mayonnaise hoặc xì dầu (tùy quán)
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Khai vị
Dùng cho tiệc/sự kiện
Tiệc trà/tea breakBuffet
Cách chế biến chính
Nướng
Thời gian chế biến
5 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Bánh mì – 80 g; Chả lụa (chả heo) – 50 g; Rau mùi, hành lá, dưa góp – 20 g; Bơ/pa tê – 15 g
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Rất phổ biến
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Rất phổ biến
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Ít dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Nấu theo mẻ, sát giờ phátSơ chế sẵn hàng loạtĐậy kín chống khô
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt nhỏ hoặc xé nhỏ, tránh ớt cay và rau mùi quá nồng, kiểm tra độ cứng của vỏ bánh
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo chả lụa và rau sống được làm chín hoặc rửa sạch tuyệt đối để tránh nhiễm khuẩn Listeria/Salmonella
Lưu ý người cao tuổi
Cắt lát chả mỏng, làm vỏ bánh bớt giòn cứng nếu răng yếu, hạn chế muối trong chả và gia vị
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Gluten (bột mì trong bánh mì), đậu nành (trong nước tương/chả nếu có pha), thịt heo (chả lụa)
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn chéo từ rau sống rửa không sạch, hoặc chả lụa để nhiệt độ phòng lâu bị thiu
Vị
MặnBéoChuaNgọtThơm
Mức cay
Hơi cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
GiònMềmDai
Nơi thường bán
Ăn vặt vỉa hèTiệm bánh
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
15.000 – 30.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm
Ghi chú
Món ăn đặc trưng mang tính biểu tượng văn hóa ẩm thực đường phố Việt Nam

Dinh dưỡng

Nguồn: Viện Dinh dưỡng, tính cho một phần.

Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ gNatri mg
Viện Dinh dưỡng mã VPF-000306 39114,12234,30,2533

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Bánh mì – 80 g; Chả lụa (chả heo) – 50 g; Rau mùi, hành lá, dưa góp – 20 g; Bơ/pa tê – 15 g

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-5b6f3fd8b9

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.