Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Bánh mỳ pate trứng chả

Còn gọi: Bánh mì thập cẩm · Bánh mì trứng pate

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 10 phútĐộ khó DễChế biến Nướng, Chiên/ránBữa sáng, phụMâm cơm Món tinh bột, Món đạm (món mặn) · Thay cơm

Năng lượng
359,5 kcal
Đạm
20,1 g
Béo
11,3 g
Bột đường
44,5 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 22,3%, béo 28,2%, bột đường 49,4%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
BánhMón thay cơm (một tô/đĩa)
Vai trò trong mâm cơm
Món tinh bộtMón đạm (món mặn)
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa phụ
Thường ăn kèm gì
Đồ chua (củ cải/cà rốt ngâm), dưa chuột, rau mùi, ớt tươi hoặc tương ớt.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món chính
Dùng cho tiệc/sự kiện
BuffetTiệc trà/tea break
Cách chế biến chính
NướngChiên/rán
Thời gian chế biến
10 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Bánh mì – 70 g; pate gan – 25 g; trứng gà – 50 g; chả lụa – 40 g; đồ chua – 20 g; rau thơm, dưa chuột – 15 g.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Không phù hợp
  • Công nhân, công ty Rất phổ biến
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Sơ chế sẵn hàng loạt
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Nguồn khuyến nghị từ 3 tuổi; cắt nhỏ bánh/nhân để tránh hóc và giảm tiêu/ớt cay.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo trứng chín kỹ (không lòng đào), pate vệ sinh an toàn thực phẩm.
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế ăn nhiều mỡ/pate do chất béo bão hòa và muối.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Gluten (lúa mì), trứng, đậu nành (trong chả/pate tùy loại).
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ ôi thiu pate gan hoặc nhiễm khuẩn trứng nếu để ngoài quá lâu.
Vị
MặnBéoThơm
Mức cay
Hơi cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
GiònMềm
Nơi thường bán
Ăn vặt vỉa hèQuán ăn sángTiệm bánh
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
20.000 - 35.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcThành thị (thành phố lớn, siêu thị)
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm
Đặc sản vùng
Không phải đặc sản vùng riêng; là biểu tượng ẩm thực đường phố Việt Nam.
Ghi chú
Có thể thêm bơ tươi hoặc hành phi để tăng độ ngậy.

Dinh dưỡng

Nguồn: Viện Dinh dưỡng, tính cho một phần.

Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
Viện Dinh dưỡng mã HAN-113028 359,520,111,344,5388

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Bánh mì – 70 g; pate gan – 25 g; trứng gà – 50 g; chả lụa – 40 g; đồ chua – 20 g; rau thơm, dưa chuột – 15 g.

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-7d42f50131

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.