Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Bún đậu mẹt

Còn gọi: Bún đậu mắm tôm

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 30-45 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Chiên/rán, Luộc/chầnBữa trưa, tối, phụMâm cơm Món đạm (món mặn) · Thay cơm

Năng lượng
857,7 kcal
Đạm
40,5 g
Béo
30,6 g
Bột đường
105,2 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 18,9%, béo 32,1%, bột đường 49%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món thay cơm (một tô/đĩa)
Vai trò trong mâm cơm
Món đạm (món mặn)
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tốiBữa phụ
Thường ăn kèm gì
Rau thơm (tía tô, kinh giới, húng quế, mùi tàu), dưa chuột, quất, ớt.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Thỉnh thoảng
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món chính
Dùng cho tiệc/sự kiện
BuffetLiên hoan/tiệc nhậu
Cách chế biến chính
Chiên/ránLuộc/chần
Thời gian chế biến
30-45 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Bún lá 300g; đậu hũ 150g; thịt chân giò 80g; chả cốm 50g; mắm tôm 30g; rau sống 100g.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Khó
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Không phù hợp
  • Trường bán trú Không phù hợp
  • Bệnh viện Không phù hợp
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Ít dùng
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Hạn chế mắm tôm sống; tránh đồ chiên quá cứng hoặc nhiều dầu mỡ.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo mắm tôm được đun sôi/tiệt trùng kỹ và nguyên liệu chín sạch.
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế đồ rán nhiều mỡ và mắm tôm mặn.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Mắm tôm (hải sản lên men), đậu nành (đậu hũ), gluten (một số loại chả).
Rủi ro an toàn thực phẩm
Ngộ độc do mắm tôm không vệ sinh hoặc dầu chiên đi chiên lại nhiều lần.
Vị
MặnBéoChuaCayNgọt
Mức cay
Hơi cay
Độ nặng mùi
Nặng
Kết cấu món
GiònMềmDẻoVừa
Nơi thường bán
Ăn vặt vỉa hèQuán cơm bình dânNhà hàng
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
40.000 - 80.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Miền BắcToàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm
Đặc sản vùng
Ẩm thực đường phố Hà Nội.
Ghi chú
Món ăn mang đậm nét văn hóa ẩm thực đường phố Việt Nam.

Dinh dưỡng

Nguồn: Viện Dinh dưỡng, tính cho một phần.

Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
Viện Dinh dưỡng mã HAN-113056 857,740,530,6105,273,1

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Bún lá 300g; đậu hũ 150g; thịt chân giò 80g; chả cốm 50g; mắm tôm 30g; rau sống 100g.

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-b91961a332

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.