Bún giả cày

Còn gọi: Bún giò giả cày · Giả cày chân giò heo

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 50–60 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Hầm/ninh/om, Kho/rimBữa trưa, tốiMâm cơm Thay cơm

Năng lượng: 817 kcal
Đạm: 21,5 g
Béo: 17,6 g
Bột đường: 143,2 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 10,5%, béo 19,4%, bột đường 70,1%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món

Món thay cơm (một tô/đĩa)

Ăn với cơm hay thay cơm

Thay cơm

Bữa thường dùng

Bữa trưaBữa tối

Thường ăn kèm gì

Rau thơm (húng quế, mùi tàu, rau ngổ, húng lủi), giá đỗ, ớt, chanh

Dùng tráng miệng

Không

Dùng bữa phụ

Không

Vị trí trong thực đơn tiệc

Món chính

Dùng cho tiệc/sự kiện

Cỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)Sinh nhật/tiệc gia đình

Cách chế biến chính

Hầm/ninh/omKho/rim

Thời gian chế biến

50–60 phút

Độ khó

Trung bình

Nguyên liệu chính cho 1 phần

Bún tươi – 250 g; chân giò heo – 150 g; riềng – 25 g; mẻ – 20 g; mắm tôm – 10 g; nghệ – 5 g; dầu ăn/mỡ – 10 g; hành tím/sả – 10 g; rau thơm – 30 g.

Sử dụng chế biến cho ăn tập thể

Có dùng

Nấu số lượng lớn

Được

Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ

Trung bình

Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa

Mầm non Không phù hợp
Bếp ăn mầm non (trẻ 1–5 tuổi)

Nhà trẻ, trường mầm non.
- Rất phổ biến
- Có dùng
- Ít dùng
- Không phù hợp
Trường bán trú Không phù hợp
Bếp ăn trường học bán trú

Tiểu học, THCS có bán trú.
- Rất phổ biến
- Có dùng
- Ít dùng
- Không phù hợp
Bệnh viện Không phù hợp
Bếp ăn bệnh viện

Suất ăn người bệnh và nhân viên bệnh viện.
- Rất phổ biến
- Có dùng
- Ít dùng
- Không phù hợp
Công nhân, công ty Ít dùng
Bếp ăn công nhân, công ty

Suất ăn công nghiệp khu công nghiệp, văn phòng.
- Rất phổ biến
- Có dùng
- Ít dùng
- Không phù hợp
Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
Quán cơm bình dân, bếp ăn bán suất

Cơm văn phòng, cơm hộp, cơm bình dân.
- Rất phổ biến
- Có dùng
- Ít dùng
- Không phù hợp
Nhà hàng, tiệc Có dùng
Nhà hàng, tiệc

Nhà hàng, tiệc cưới, buffet.
- Rất phổ biến
- Có dùng
- Ít dùng
- Không phù hợp

Cách xử lý khi nấu tập thể

Giữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)

Tuổi có thể bắt đầu ăn

Người lớn

Lưu ý cho trẻ nhỏ

Hạn chế cho trẻ nhỏ ăn nhiều do nhiều mỡ, khó tiêu, vị riềng mẻ hăng.

Lưu ý phụ nữ mang thai

Ăn chín kỹ; hạn chế mắm tôm sống hoặc riềng mẻ quá nồng.

Lưu ý người cao tuổi

Hạn chế thường xuyên do nhiều chất béo bão hòa, cholesterol và natri.

Chế độ chay

Không chay

Chất gây dị ứng (ghi chú)

Mắm tôm (hải sản lên men), mẻ và thịt heo.

Rủi ro an toàn thực phẩm

Nguy cơ nhiễm khuẩn nếu mắm tôm hoặc mẻ không đảm bảo vệ sinh, hoặc chân giò thui không sạch lông/tạp chất.

Vị

MặnBéoThơm

Mức cay

Hơi cay

Độ nặng mùi

Nặng

Kết cấu món

MềmSệtGiòn

Nơi thường bán

Quán bún/phở/mì/cháoQuán cơm bình dânQuán nhậu

Mức giá

Rẻ

Giá tham khảo

40.000–60.000 VNĐ/tô

Vùng miền phổ biến

Miền Bắc

Mùa/dịp hay ăn

Mùa lạnh

Đặc sản vùng

Đồng bằng Bắc Bộ và Hà Nội

Ghi chú

Chân giò cần thui rơm hoặc thui lửa để có mùi thơm cháy cạnh đặc trưng.

Dinh dưỡng

Nguồn: Viện Dinh dưỡng, tính cho một phần.

Nguồn	Năng lượng kcal	Đạm g	Béo g	Bột đường g	Natri mg
Viện Dinh dưỡng mã HAN-112056	817	21,5	17,6	143,2	3 410,8

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần

Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.

Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)

Bún tươi – 250 g; chân giò heo – 150 g; riềng – 25 g; mẻ – 20 g; mắm tôm – 10 g; nghệ – 5 g; dầu ăn/mỡ – 10 g; hành tím/sả – 10 g; rau thơm – 30 g.

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục

mon-1a1a396e25

Bún giả cày

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Dinh dưỡng

Thành phần theo nguyên liệu

Nguồn và độ tin cậy

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Việc thường làm

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Phím tắt