Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Bún nem nướng

Còn gọi: Bún thịt nướng viên · Bún nem nướng chả giò

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 45 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Nướng, Luộc/chần, Trộn/gỏi/nộmBữa trưa, tốiMâm cơm Món đạm (món mặn), Món rau · Thay cơm

Năng lượng
615,3 kcal
Đạm
33,7 g
Béo
17,3 g
Bột đường
81,2 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 21,9%, béo 25,3%, bột đường 52,8%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món thay cơm (một tô/đĩa)
Vai trò trong mâm cơm
Món đạm (món mặn)Món rau
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tối
Thường ăn kèm gì
Rau sống (xà lách, tía tô, kinh giới, húng quế), dưa chuột, đồ chua, hành phi, mỡ hành hoặc đậu phộng rang.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Thỉnh thoảng
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món chính
Dùng cho tiệc/sự kiện
BuffetHội nghị/tiệc công ty
Cách chế biến chính
NướngLuộc/chầnTrộn/gỏi/nộm
Thời gian chế biến
45 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Bún tươi – 150 g; Nem nướng – 100 g; Rau sống – 50 g; Đồ chua (củ cải, cà rốt) – 30 g; Đậu phộng rang – 10 g; Nước mắm chua ngọt – 40 ml.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Tốt
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Có dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Rất phổ biến
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Để riêng nước/sốt, chan khi phátSơ chế sẵn hàng loạtThiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Miếng như người lớn
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt nhỏ nem và rau để tránh hóc, hạn chế nước mắm quá cay mặn.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo thịt nem chín kỹ, rau sống rửa sạch để tránh ngộ độc.
Lưu ý người cao tuổi
Cắt nhỏ nem và bún để dễ tiêu hóa; giảm muối trong nước chấm nếu có bệnh huyết áp.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Đậu phộng (lạc), tỏi, thịt heo; có thể có tôm trong chả ram ăn kèm tùy vùng.
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn từ rau sống rửa không sạch và nem nướng để ở nhiệt độ phòng quá lâu.
Vị
ChuaNgọtMặnThơmBéo
Mức cay
Hơi cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
DaiMềmGiòn
Nơi thường bán
Quán bún/phở/mì/cháoĂn vặt vỉa hèChợ (bán sẵn)
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
35000–55000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Miền NamMiền TrungMiền Bắc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm
Đặc sản vùng
Nem nướng Nha Trang, Ninh Hòa.
Ghi chú
Món thanh mát, kết hợp đạm động vật và rau xanh, được ưa chuộng.

Dinh dưỡng

Nguồn: Viện Dinh dưỡng, tính cho một phần.

Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
Viện Dinh dưỡng mã HAP-213042 615,333,717,381,21 512,5

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Bún tươi – 150 g; Nem nướng – 100 g; Rau sống – 50 g; Đồ chua (củ cải, cà rốt) – 30 g; Đậu phộng rang – 10 g; Nước mắm chua ngọt – 40 ml.

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-8fca578009

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.