Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Cá trê nướng

Còn gọi: Cá trê nướng trui · Cá trê nướng muối ớt · Cá trê nướng sả nghệ

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 30–45 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến NướngBữa trưa, tối, nhậuMâm cơm Món đạm (món mặn) · Ăn với cơm

Năng lượng
396 kcal
Đạm
47 g
Béo
22,9 g
Bột đường
0,4 g
Xơ
0,8 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 47,5%, béo 52,1%, bột đường 0,4%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn kèm cơmMón nhậu
Vai trò trong mâm cơm
Món đạm (món mặn)
Ăn với cơm hay thay cơm
Ăn với cơm
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tốiBữa nhậu
Thường ăn kèm gì
Rau sống (rau thơm, tía tô, húng quế), dưa leo, khế chua, chuối chát, nước mắm gừng hoặc mắm tỏi ớt.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món chính
Dùng cho tiệc/sự kiện
Cỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)Tiệc cướiSinh nhật/tiệc gia đình
Cách chế biến chính
Nướng
Thời gian chế biến
30–45 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Cá trê – 350 g; Sả – 15 g; Nghệ – 5 g; Tỏi ớt – 10 g; Dầu ăn/gia vị – 10 g.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Khó
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Có dùng
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
Cách xử lý khi nấu tập thể
Giữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Đậy kín chống khôThiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)Nấu theo mẻ, sát giờ phát
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Miếng như người lớn
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Gỡ kỹ xương dăm và xương sống to của cá trê trước khi cho trẻ ăn để tránh hóc.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Cá chín kỹ; không ăn cá sống hoặc tái để tránh nhiễm khuẩn.
Lưu ý người cao tuổi
Dễ tiêu hóa, giàu đạm và ít béo bão hòa; lưu ý xương dăm.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Cá (dị ứng hải sản/thủy sản nước ngọt tùy cơ địa).
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ hóc xương cá, ngộ độc thực phẩm nếu cá không tươi hoặc nướng không chín kỹ bên trong.
Vị
MặnNgọtThơm
Mức cay
Hơi cay
Độ nặng mùi
Vừa
Kết cấu món
DaiMềmGiòn
Nơi thường bán
Quán nhậuQuán cơm bình dânNhà hàng
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
50.000–120.000 VNĐ/con tùy trọng lượng và quán.
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm
Đặc sản vùng
Đặc sản miền Tây Nam Bộ (cá trê nướng rơm/nướng trui chấm mắm gừng).
Ghi chú
Làm sạch nhớt bằng muối và chanh/giấm để khử mùi tanh trước khi ướp nướng.

Dinh dưỡng

Nguồn: Viện Dinh dưỡng, tính cho một phần.

Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ gNatri mg
Viện Dinh dưỡng mã VPF-000103 3964722,90,40,8166

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Cá trê – 350 g; Sả – 15 g; Nghệ – 5 g; Tỏi ớt – 10 g; Dầu ăn/gia vị – 10 g.

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-8c03ba64dd

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.