Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Chả rươi

Còn gọi: Chả rươi Tứ Kỳ · Rươi đúc trứng

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay 2 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 20 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Chiên/ránBữa trưa, tốiMâm cơm Món đạm (món mặn) · Ăn với cơm

Năng lượng
423,1 kcal
Đạm
49,4 g
Béo
16,1 g
Bột đường
20,2 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 46,7%, béo 34,2%, bột đường 19,1%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn kèm cơmMón nhậu
Vai trò trong mâm cơm
Món đạm (món mặn)
Ăn với cơm hay thay cơm
Ăn với cơm
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tối
Thường ăn kèm gì
Rau thơm, tía tô, dưa góp, nước mắm chua ngọt, bún
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Khai vị
Dùng cho tiệc/sự kiện
Tiệc cướiCỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)Hội nghị/tiệc công ty
Cách chế biến chính
Chiên/rán
Thời gian chế biến
20 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Rươi – 100 g; thịt nạc dăm băm – 50 g; trứng – 1 quả; vỏ quýt – 2 g; hành hoa, thì là, gia vị – vừa đủ.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Khó
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Không phù hợp
  • Trường bán trú Không phù hợp
  • Bệnh viện Không phù hợp
  • Công nhân, công ty Không phù hợp
  • Cơm bình dân, suất Ít dùng
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
Cách xử lý khi nấu tập thể
Giữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cẩn thận dị ứng đạm lạ từ rươi, cắt nhỏ khi ăn.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn rươi chín kỹ, nguồn gốc sạch để tránh ngộ độc.
Lưu ý người cao tuổi
Ăn vừa phải vì nhiều đạm, béo và khó tiêu nếu ăn nhiều buổi tối.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Rươi và trứng; có thể gây dị ứng với người nhạy cảm với đạm lạ/hải sản.
Rủi ro an toàn thực phẩm
Ngộ độc do rươi chết hoặc nhiễm khuẩn; nguy cơ dị ứng nặng với người mẫn cảm.
Vị
BéoNgọtThơm
Mức cay
Hơi cay
Độ nặng mùi
Vừa
Kết cấu món
GiònMềm
Nơi thường bán
Chợ (bán sẵn)Nhà hàng
Mức giá
Đắt
Giá tham khảo
150.000–300.000 VNĐ/đĩa
Vùng miền phổ biến
Miền Bắc
Mùa/dịp hay ăn
Mùa lạnh
Đặc sản vùng
Đồng bằng Bắc Bộ
Ghi chú
Dùng vỏ quýt để khử mùi tanh và tạo hương vị đặc trưng.

Dinh dưỡng

2 bản số liệu của Viện Dinh dưỡng cho cùng tên món, năng lượng từ 423,1 đến 423,1 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
1 Viện Dinh dưỡng mã HAN-112052 bản chính 423,149,416,120,22 066,9
2 Viện Dinh dưỡng mã SFF-112052 423,149,416,120,22 066,9

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Rươi – 100 g; thịt nạc dăm băm – 50 g; trứng – 1 quả; vỏ quýt – 2 g; hành hoa, thì là, gia vị – vừa đủ.

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Bài trùng món 1

  • Chả rươi Tứ Kỳ 310,6/suất Cùng món chả rươi truyền thống (Tứ Kỳ là địa danh xuất xứ nổi tiếng của chả rươi), làm từ rươi, thịt lợn băm và trứng. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-b62ad2104b

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.