Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

cơm bình dân 35k

Còn gọi: Cơm suất · Cơm đĩa · Cơm phần · Cơm bụi

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 30 phútĐộ khó DễChế biến Kho/rim, Xào, Luộc/chầnBữa trưa, tốiMâm cơm Món hỗn hợp (đạm + rau) · Ăn với cơm

Năng lượng
595,9 kcal
Đạm
32 g
Béo
14,7 g
Bột đường
83,9 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 21,5%, béo 22,2%, bột đường 56,3%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn kèm cơm
Vai trò trong mâm cơm
Món hỗn hợp (đạm + rau)
Ăn với cơm hay thay cơm
Ăn với cơm
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tối
Thường ăn kèm gì
Canh rau, dưa chua, cà muối, nước mắm tỏi ớt
Dùng tráng miệng
Thỉnh thoảng
Dùng bữa phụ
Không
Dùng cho tiệc/sự kiện
Không dùng cho tiệc
Cách chế biến chính
Kho/rimXàoLuộc/chần
Thời gian chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Gạo tẻ 150 g; Thịt heo/gà/cá 80 g; Rau xanh 100 g; Dầu ăn 10 g; Gia vị (mắm, muối, đường, hành) 10 g.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Tốt
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Rất phổ biến
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Rất phổ biến
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Không phù hợp
Cách xử lý khi nấu tập thể
Giữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Đậy kín chống khôSơ chế sẵn hàng loạtThiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt nhỏ thức ăn, tránh hóc xương cá hoặc thịt dai.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo thức ăn nấu chín kỹ, nóng sốt, tránh đồ để nguội lâu.
Lưu ý người cao tuổi
Thức ăn mềm, nhừ, nhạt muối hơn nếu có bệnh lý nền.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Đậu phộng, hải sản (tùy món canh/mặn đi kèm), gluten từ xì dầu.
Rủi ro an toàn thực phẩm
Ô nhiễm chéo giữa đồ sống và chín, thiu do thời tiết nóng nếu để quá lâu.
Vị
MặnNgọt
Mức cay
Hơi cay
Độ nặng mùi
Vừa
Kết cấu món
MềmGiònDẻo
Nơi thường bán
Quán cơm bình dânĂn vặt vỉa hè
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
35.000 VNĐ/suất
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm
Ghi chú
Dinh dưỡng ước lượng cho suất cơm bình dân cơ bản gồm cơm, món mặn và rau canh.

Dinh dưỡng

Nguồn: Viện Dinh dưỡng, tính cho một phần.

Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
Viện Dinh dưỡng mã HAN-123006 595,93214,783,9766,8

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Gạo tẻ 150 g; Thịt heo/gà/cá 80 g; Rau xanh 100 g; Dầu ăn 10 g; Gia vị (mắm, muối, đường, hành) 10 g.

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-d151382425

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.