Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Cơm tẻ miệng bát

Còn gọi: Chén cơm · Bát cơm tẻ · Cơm trắng

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 30–40 phútĐộ khó DễChế biến Nấu cơm/xôi, HấpBữa trưa, tốiMâm cơm Món tinh bột

Năng lượng
258 kcal
Đạm
5,7 g
Bột đường
57,2 g

Cho một suất ăn

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Cơm/xôi/món tinh bột
Vai trò trong mâm cơm
Món tinh bột
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tối
Thường ăn kèm gì
Các món mặn (kho, xào, canh), rau luộc, dưa chua
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món tinh bột (cơm, xôi, mì)Món chính
Dùng cho tiệc/sự kiện
Cỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)
Cách chế biến chính
Nấu cơm/xôiHấp
Thời gian chế biến
30–40 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Gạo tẻ 70 g; Nước 100 ml.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Tốt
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Có dùng
  • Trường bán trú Rất phổ biến
  • Bệnh viện Có dùng
  • Công nhân, công ty Rất phổ biến
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
Cách xử lý khi nấu tập thể
Đậy kín chống khôGiữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Thiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Độ thô của món (cho trẻ)
Nghiền/băm nhuyễn
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Nấu mềm, nhai kỹ để tránh nghẹn/hóc.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Bổ sung đạm và chất xơ, không ăn quá nhiều tinh bột đơn.
Lưu ý người cao tuổi
Nấu mềm hơn nếu răng yếu, kiểm soát đường huyết nếu mắc tiểu đường.
Chế độ chay
Thuần chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Không chứa dị ứng phổ biến, trừ trường hợp mẫn cảm với tinh bột gạo.
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ ôi thiu do vi sinh vật nếu để cơm ở nhiệt độ phòng lâu trong môi trường ẩm nóng.
Vị
NgọtNhạt
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
MềmDẻoVừa
Nơi thường bán
Quán cơm bình dânChủ yếu nấu ở nhàNhà hàng
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
5.000–10.000 VNĐ/bát
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm
Ghi chú
Nguồn mô tả “miệng bát” là đơn vị đo/cách gọi truyền thống một chén cơm; cơm nguyên hạt từ 2 tuổi trở lên.

Dinh dưỡng

Nguồn: Viện Dinh dưỡng, tính cho một phần.

Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBột đường gNatri mg
Viện Dinh dưỡng mã VPF-000006 2585,757,24

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Gạo tẻ 70 g; Nước 100 ml.

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-57e2d624da

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.