Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Dồi sụn nướng

Còn gọi: Dồi sụn nướng than hoa · Dồi sụn sần sật

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay 2 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 30 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Nướng, HấpBữa tối, phụ, nhậuMâm cơm Món đạm (món mặn) · Tùy nơi

Năng lượng
307,1 kcal
Đạm
23,6 g
Béo
22,2 g
Bột đường
3,2 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 30,7%, béo 65,1%, bột đường 4,2%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn kèm cơmMón nhậuMón ăn vặt
Vai trò trong mâm cơm
Món đạm (món mặn)
Ăn với cơm hay thay cơm
Tùy nơi
Bữa thường dùng
Bữa tốiBữa phụBữa nhậu
Thường ăn kèm gì
Rau sống, dưa chuột, húng quế; chấm mắm tôm hoặc tương ớt.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Khai vịMón nhậu/món chơi
Dùng cho tiệc/sự kiện
Tiệc cướiCỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)Buffet
Cách chế biến chính
NướngHấp
Thời gian chế biến
30 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Lòng non – 20 g; Thịt nạc dăm xay – 35 g; Sụn non – 25 g; Mỡ phần – 10 g; Hành hoa, rau răm, gia vị, tiêu – 10 g.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Khó
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Không phù hợp
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Không phù hợp
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Có dùng
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Nấu theo mẻ, sát giờ phát
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Miếng như người lớn
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cẩn thận hóc sụn non cứng; cắt nhỏ cho trẻ.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Nên ăn chín kỹ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; hạn chế quá nhiều gia vị cay nóng.
Lưu ý người cao tuổi
Cắt nhỏ; phần sụn non có thể khó nhai với người răng kém.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Có thể chứa thịt heo, hành tỏi, tiêu.
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn nếu lòng non sơ chế không sạch hoặc bảo quản ở nhiệt độ thường lâu.
Vị
MặnBéoBùi
Mức cay
Hơi cay
Độ nặng mùi
Vừa
Kết cấu món
DaiGiònVừa
Nơi thường bán
Quán nhậuĂn vặt vỉa hè
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
60000 - 100000 VND mỗi đĩa/túi 500g
Vùng miền phổ biến
Miền BắcToàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămMùa lạnh
Ghi chú
Tuổi được nêu khoảng 3–4 tuổi; chọn mốc Từ 3 tuổi theo câu trả lời.

Dinh dưỡng

2 bản số liệu của Viện Dinh dưỡng cho cùng tên món, năng lượng từ 307,1 đến 307,1 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
1 Viện Dinh dưỡng mã HAP-211098 bản chính 307,123,622,23,21 292
2 Viện Dinh dưỡng mã SFF-211098 307,123,622,23,21 292

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Lòng non – 20 g; Thịt nạc dăm xay – 35 g; Sụn non – 25 g; Mỡ phần – 10 g; Hành hoa, rau răm, gia vị, tiêu – 10 g.

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Bài trùng món 1

  • Dồi sụn nướng 297/suất Trùng hoàn toàn tên món và cùng món dồi sụn nướng với ứng viên Bước 2. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-2ebb9078c5

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.