Gan xào giá

Còn gọi: Gan xào giá đỗ

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 15 phútĐộ khó DễChế biến XàoBữa trưa, tốiMâm cơm Món hỗn hợp (đạm + rau) · Ăn với cơm

Năng lượng: 370 kcal
Đạm: 48,9 g
Béo: 11,3 g
Bột đường: 18,1 g
Xơ: 5,3 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 52,9%, béo 27,5%, bột đường 19,6%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món

Món ăn kèm cơm

Vai trò trong mâm cơm

Món hỗn hợp (đạm + rau)

Ăn với cơm hay thay cơm

Ăn với cơm

Bữa thường dùng

Bữa trưaBữa tối

Thường ăn kèm gì

Rau sống, dưa leo, nước mắm tỏi ớt

Dùng tráng miệng

Không

Dùng bữa phụ

Không

Vị trí trong thực đơn tiệc

Món chính

Dùng cho tiệc/sự kiện

Cỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)

Cách chế biến chính

Xào

Thời gian chế biến

15 phút

Độ khó

Dễ

Nguyên liệu chính cho 1 phần

Gan heo – 70 g; Giá đỗ – 150 g; Hành hoa, tỏi, dầu ăn, gia vị – 20 g

Sử dụng chế biến cho ăn tập thể

Ít dùng

Nấu số lượng lớn

Được

Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ

Kém

Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa

Mầm non Ít dùng
Bếp ăn mầm non (trẻ 1–5 tuổi)

Nhà trẻ, trường mầm non.
- Rất phổ biến
- Có dùng
- Ít dùng
- Không phù hợp
Trường bán trú Ít dùng
Bếp ăn trường học bán trú

Tiểu học, THCS có bán trú.
- Rất phổ biến
- Có dùng
- Ít dùng
- Không phù hợp
Bệnh viện Không phù hợp
Bếp ăn bệnh viện

Suất ăn người bệnh và nhân viên bệnh viện.
- Rất phổ biến
- Có dùng
- Ít dùng
- Không phù hợp
Công nhân, công ty Rất phổ biến
Bếp ăn công nhân, công ty

Suất ăn công nghiệp khu công nghiệp, văn phòng.
- Rất phổ biến
- Có dùng
- Ít dùng
- Không phù hợp
Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
Quán cơm bình dân, bếp ăn bán suất

Cơm văn phòng, cơm hộp, cơm bình dân.
- Rất phổ biến
- Có dùng
- Ít dùng
- Không phù hợp
Nhà hàng, tiệc Ít dùng
Nhà hàng, tiệc

Nhà hàng, tiệc cưới, buffet.
- Rất phổ biến
- Có dùng
- Ít dùng
- Không phù hợp

Cách xử lý khi nấu tập thể

Nấu theo mẻ, sát giờ phát

Tuổi có thể bắt đầu ăn

Từ 3 tuổi

Độ thô của món (cho trẻ)

Băm/cắt nhỏ, mềm

Lưu ý cho trẻ nhỏ

Gan cần nấu chín kỹ tuyệt đối, cắt nhỏ để trẻ không bị hóc, hạn chế ăn quá nhiều do lượng vitamin A cao

Lưu ý phụ nữ mang thai

Cần nấu chín kỹ hoàn toàn để tránh nhiễm khuẩn, ăn lượng vừa phải vì gan chứa nhiều vitamin A

Lưu ý người cao tuổi

Hạn chế ăn quá nhiều do gan chứa nhiều cholesterol, nhai kỹ vì gan và giá dễ nuốt nghẹn nếu kém răng

Chế độ chay

Không chay

Chất gây dị ứng (ghi chú)

Nội tạng động vật (gan), có thể gây dị ứng đạm với người nhạy cảm

Rủi ro an toàn thực phẩm

Nguy cơ nhiễm khuẩn (nếu gan không tươi hoặc chưa chín kỹ), dư lượng thuốc kích thích tăng trưởng trong giá đỗ

Vị

MặnNgọtBéoBùi

Mức cay

Hơi cay

Độ nặng mùi

Vừa

Kết cấu món

MềmGiòn

Nơi thường bán

Quán cơm bình dânChợ (bán sẵn)

Mức giá

Rẻ

Giá tham khảo

25.000 - 40.000 VNĐ/phần

Vùng miền phổ biến

Toàn quốc

Mùa/dịp hay ăn

Quanh năm

Ghi chú

Món ăn giàu đạm, sắt và vitamin A, giá rẻ nhưng cần chú ý khâu khử mùi tanh của gan

Dinh dưỡng

Nguồn: Viện Dinh dưỡng, tính cho một phần.

Nguồn	Năng lượng kcal	Đạm g	Béo g	Bột đường g	Xơ g	Natri mg
Viện Dinh dưỡng mã VPF-000161	370	48,9	11,3	18,1	5,3	628

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần

Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.

Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)

Gan heo – 70 g; Giá đỗ – 150 g; Hành hoa, tỏi, dầu ăn, gia vị – 20 g

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục

mon-0398f12d66

Gan xào giá

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Dinh dưỡng

Thành phần theo nguyên liệu

Nguồn và độ tin cậy

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Việc thường làm

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Phím tắt