Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Hủ tiếu đại dương

Còn gọi: Hủ tiếu mực · Hủ tiếu hải sản · Hủ tiếu mực đại dương

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay 2 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 30–45 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Luộc/chần, Hầm/ninh/om, Nấu nước dùngBữa sáng, trưa, tối, phụMâm cơm Thay cơm

Năng lượng
572,1 kcal
Đạm
47,4 g
Béo
18,9 g
Bột đường
53,1 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 33,1%, béo 29,7%, bột đường 37,1%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món thay cơm (một tô/đĩa)
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa trưaBữa tốiBữa phụ
Thường ăn kèm gì
Rau sống (xà lách, giá đỗ, húng quế, tần ô), chanh, ớt, tương ớt, nước mắm
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món chính
Dùng cho tiệc/sự kiện
BuffetTiệc cướiHội nghị/tiệc công ty
Cách chế biến chính
Luộc/chầnHầm/ninh/omNấu nước dùng
Thời gian chế biến
30–45 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Sợi hủ tiếu – 120 g; Mực tươi – 60 g; Tôm tươi – 40 g; Thịt băm – 30 g; Xương ống heo (nấu nước dùng) – 50 g; Rau ăn kèm, hành lá, hành phi – 30 g
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Có dùng
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Để riêng nước/sốt, chan khi phátSơ chế sẵn hàng loạtThiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)Nấu theo mẻ, sát giờ phát
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Miếng như người lớn
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cần cắt nhỏ mực và tôm để tránh trẻ bị hóc, không nêm quá mặn vì lượng natri cao.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Nên ăn chín kỹ hoàn toàn các loại hải sản, kiểm soát lượng muối/natri để tránh phù nề.
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế dùng quá nhiều nước dùng nếu người cao tuổi bị cao huyết áp hoặc bệnh thận do hàm lượng natri cao.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Hải sản (tôm, mực), trứng, gluten (trong sợi hủ tiếu nếu có), đậu nành (trong gia vị)
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc ngộ độc hải sản nếu bảo quản không đủ lạnh; nguy cơ mất an toàn vệ sinh nếu nước dùng giữ ở nhiệt độ ấm (dưới 60°C) dễ sinh khuẩn.
Vị
NgọtMặnUmami/ngọt thịt
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Vừa
Kết cấu món
DaiMềmGiònLỏng
Nơi thường bán
Quán ăn sángQuán bún/phở/mì/cháoNhà hàng
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
40.000 – 75.000 VNĐ/tô
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền Trung
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm
Đặc sản vùng
Đà Nẵng
Ghi chú
Tên gọi 'Hủ tiếu đại dương' thường nhấn mạnh vào các nguyên liệu hải sản lớn hoặc tươi từ biển như mực đại dương, mực lá, tôm sú.

Dinh dưỡng

2 bản số liệu của Viện Dinh dưỡng cho cùng tên món, năng lượng từ 572,1 đến 572,1 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
1 Viện Dinh dưỡng mã HAN-112031 bản chính 572,147,418,953,11 961,7
2 Viện Dinh dưỡng mã SFF-112031 572,147,418,953,11 961,7

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Sợi hủ tiếu – 120 g; Mực tươi – 60 g; Tôm tươi – 40 g; Thịt băm – 30 g; Xương ống heo (nấu nước dùng) – 50 g; Rau ăn kèm, hành lá, hành phi – 30 g

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-03817b5d4c

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.