Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Hủ tiếu Nam Vang

Còn gọi: Hủ tiếu Nam Vang khô · Hủ tiếu sườn/hải sản

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay 2 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 30–45 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Nấu nước dùng, Luộc/chần, Hầm/ninh/omBữa sáng, trưa, tốiMâm cơm Thay cơm

Đặc sản ở 1 tỉnh
Năng lượng
537,1 kcal
Đạm
30,1 g
Béo
9,5 g
Bột đường
82,8 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 22,4%, béo 15,9%, bột đường 61,7%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món thay cơm (một tô/đĩa)
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa trưaBữa tối
Thường ăn kèm gì
Giá đỗ, hẹ, tần ô/cải cúc, xà lách, chanh, ớt, xì dầu, tương ớt, tỏi ngâm chua
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món chínhMón nhậu/món chơi
Dùng cho tiệc/sự kiện
BuffetTiệc cướiHội nghị/tiệc công tySinh nhật/tiệc gia đình
Cách chế biến chính
Nấu nước dùngLuộc/chầnHầm/ninh/om
Thời gian chế biến
30–45 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Hủ tiếu khô – 100 g; xương ống heo – 150 g; thịt nạc băm – 40 g; tôm sú – 30 g; tim/gan heo – 20 g; trứng cút – 10 g; mực khô/tôm khô – 5 g; rau – 50 g; gia vị – 15 g.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Ít dùng
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
Cách xử lý khi nấu tập thể
Thiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)Nấu theo mẻ, sát giờ phátĐể riêng nước/sốt, chan khi phát
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt ngắn sợi hủ tiếu và cắt nhỏ thịt/tôm; lưu ý dị ứng hải sản/trứng và kiểm tra xương vụn trong thịt băm.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo thịt, gan, tôm chín kỹ và rau sống sạch.
Lưu ý người cao tuổi
Lưu ý natri cao trong nước dùng nếu có bệnh tim mạch, huyết áp hoặc thận.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Tôm, mực, trứng cút; có thể có gluten tùy loại sợi hủ tiếu khô.
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn từ rau sống, hải sản hoặc nội tạng nếu sơ chế/bảo quản sai nhiệt độ.
Vị
NgọtMặnUmami/ngọt thịtThơm
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Vừa
Kết cấu món
DaiMềmLỏngGiòn
Nơi thường bán
Ăn vặt vỉa hèQuán bún/phở/mì/cháoNhà hàng
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
35.000–65.000 đồng/phần
Vùng miền phổ biến
Miền Nam
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm
Đặc sản vùng
Văn hóa ẩm thực Nam Bộ; biến tấu nguồn gốc Hoa–Campuchia; theo Bản đồ ẩm thực: TP. Hồ Chí Minh
Ghi chú
Có hai kiểu: hủ tiếu nước và hủ tiếu khô trộn xì dầu/sốt, kèm chén nước dùng riêng.

Dinh dưỡng

2 bản số liệu của Viện Dinh dưỡng cho cùng tên món, năng lượng từ 537,1 đến 537,1 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
1 Viện Dinh dưỡng mã HAN-112020 bản chính 537,130,19,582,8766
2 Viện Dinh dưỡng mã SFF-112020 537,130,19,582,8766

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Hủ tiếu khô – 100 g; xương ống heo – 150 g; thịt nạc băm – 40 g; tôm sú – 30 g; tim/gan heo – 20 g; trứng cút – 10 g; mực khô/tôm khô – 5 g; rau – 50 g; gia vị – 15 g.

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Bài trùng món 1

  • Hủ tiếu Nam Vang 386,6/suất Trùng tên và cùng món hủ tiếu Nam Vang truyền thống với hủ tiếu, tôm, thịt heo và gan heo. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Liên kết

Là đặc sản 1

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-b38680e23e

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.