Trang này để làm gì
Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.
Việc thường làm
- Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
- Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
- Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.
Cơ sở tính: một suất, hay 100 g
- Một suất (bảng ghi là "Một phần"): lấy số cả công thức chia cho số suất. Đầu trang hiện số này, không phải cả món. Số suất ghi ở dòng đầu trang (Số phần); bấm rê vào cột "Một phần" để xem cách ra số.
- Trong 100 g, tính từ nguyên liệu: dùng khi món chưa biết chia mấy suất. Số được quy từ tổng gam nguyên liệu và là số ước. Khối Dinh dưỡng khi đó chỉ có cột Cả món.
- chưa có data ở khung số: chưa tính được suất, cũng chưa đủ gam nguyên liệu để quy 100 g.
Từng vùng trên trang
- Vạch năng lượng
- Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
- Số tím gạch chấm
- Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
- Khối Đặc điểm
- Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
- Bảng Thành phần theo nguyên liệu
- Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
- Huy hiệu Số còn thiếu
- Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món
Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.
Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu
Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.
Phím tắt
- / ô tìm, ? hộp hướng dẫn, Tab mở ô nổi bằng bàn phím.
Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.
Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.
