Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Lạp xưởng chiên

Còn gọi: Lạp sườn chiên · Lạp xưởng rán

RNIĐã sửa tay 6 bản số liệuMón đại diện · 1 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 15 phútĐộ khó DễChế biến Chiên/rán, Luộc/chầnBữa sáng, trưa, tối, Dịp lễ TếtMâm cơm Món đạm (món mặn) · Ăn với cơm

Năng lượng
146,2 kcal

Cho một suất ăn

Món đại diện của 1 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn kèm cơmCơm/xôi/món tinh bộtMón nhậu
Vai trò trong mâm cơm
Món đạm (món mặn)
Ăn với cơm hay thay cơm
Ăn với cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa trưaBữa tốiDịp lễ Tết
Thường ăn kèm gì
Cơm trắng, xôi trắng, dưa leo, dưa kiệu, đồ chua
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món chínhMón nhậu/món chơi
Dùng cho tiệc/sự kiện
Cỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)Tiệc TếtSinh nhật/tiệc gia đình
Cách chế biến chính
Chiên/ránLuộc/chần
Thời gian chế biến
15 phút
Độ khó
Dễ
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Không phù hợp
  • Công nhân, công ty Có dùng
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Sơ chế sẵn hàng loạtGiữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Đậy kín chống khô
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt lát mỏng nhỏ, hạn chế ăn nhiều do chứa nhiều muối, mỡ và phụ gia bảo quản.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Cần chiên chín kỹ hoàn toàn, hạn chế ăn nhiều vì nhiều dầu mỡ và chất bảo quản.
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế ăn do chứa nhiều chất béo no, cholesterol và natri cao.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Thịt heo, tiêu, rượu, chất bảo quản (nitrit/nitrat)
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc ngộ độc nếu lạp xưởng mốc hỏng, bảo quản không đúng cách.
Vị
NgọtMặnBéoThơm
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
GiònDaiMềm
Nơi thường bán
Quán cơm bình dânQuán ăn sángChủ yếu nấu ở nhàChợ (bán sẵn)
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
15.000 - 30.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền NamĐồng bằng sông Cửu LongMiền Bắc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămDịp lễ Tết
Đặc sản vùng
Nổi tiếng nhất là lạp xưởng Sóc Trăng, Cai Lậy (Tiền Giang)
Ghi chú
Lăn nước chiên lạp xưởng giúp mềm ngọt bên trong và giòn vỏ mà không cần thêm dầu ăn.

Dinh dưỡng

6 bản số liệu của Bảng RNI cho cùng tên món, năng lượng từ 146,2 đến 292,5 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcal
1 Bảng RNI mã 9980 bản chính 146,2
2 Bảng RNI mã 15141 146,2
3 Bảng RNI mã 9981 204,8
4 Bảng RNI mã 15142 204,8
5 Bảng RNI mã 12007 292,5
6 Bảng RNI mã 14096 292,5

Nguồn chỉ ghi năng lượng: chưa có data đạm, béo, bột đường, xơ.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Lạp xưởng 25 146,25,213,80,420
Tổng cả công thức 1/1 dòng có số 25 146,25,213,80,420

Tổng chỉ cộng các dòng có số. Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: RNI-9980).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 1

  • Lạp xưởng chiên trứng chưa có data Cùng món gốc lạp xưởng chiên, tên web thêm trứng gà chiên cùng (lạp xưởng chiên trứng). · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Bài trùng món 1

  • Lạp xưởng chiên chưa có data Cùng món lạp xưởng chiên, cùng nguyên liệu chính là lạp xưởng chiên/lăn chảo. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-fa1750fd92

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.