Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Mỳ tim cật

Còn gọi: Mỳ tim · Mỳ cật

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay 4 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 25 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Luộc/chần, Xào, Nấu nước dùngBữa sáng, tối, phụMâm cơm Món tinh bột · Thay cơm

Năng lượng
517,5 kcal
Đạm
34,1 g
Béo
15,5 g
Bột đường
60,4 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 26,4%, béo 27%, bột đường 46,7%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món thay cơm (một tô/đĩa)
Vai trò trong mâm cơm
Món tinh bột
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa tốiBữa phụ
Thường ăn kèm gì
Rau sống, rau thơm, giá đỗ, chanh, ớt, quẩy.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Dùng cho tiệc/sự kiện
Không dùng cho tiệc
Cách chế biến chính
Luộc/chầnXàoNấu nước dùng
Thời gian chế biến
25 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Mì tôm/mì gạo 80 g; tim lợn 50 g; cật lợn 50 g; rau cải/giá 50 g; hành ngò, gia vị 10 g.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Khó
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Không phù hợp
  • Trường bán trú Không phù hợp
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Ít dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Nấu theo mẻ, sát giờ phát
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt nhỏ tim cật, nấu chín kỹ để tránh hóc và đảm bảo tiêu hóa.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Nấu chín kỹ hoàn toàn để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn từ nội tạng.
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế ăn nhiều do hàm lượng cholesterol trong tim cật cao.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Gluten trong mì; nội tạng động vật.
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn nếu sơ chế không sạch hoặc nấu tái.
Vị
MặnNgọtThơmUmami/ngọt thịt
Mức cay
Hơi cay
Độ nặng mùi
Vừa
Kết cấu món
MềmDaiGiòn
Nơi thường bán
Quán ăn sángQuán bún/phở/mì/cháoĂn vặt vỉa hè
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
35.000–55.000 VNĐ/bát
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền Bắc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămMùa lạnh
Ghi chú
Rửa tim cật với muối, giấm và gừng để khử mùi.

Dinh dưỡng

4 bản số liệu của Viện Dinh dưỡng cho cùng tên món, năng lượng từ 332,7 đến 517,5 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
1 Viện Dinh dưỡng mã HAN-113110 bản chính 517,534,115,560,43 218,1
2 Viện Dinh dưỡng mã HAN-113092 517,534,115,560,43 218,1
3 Viện Dinh dưỡng mã HAN-113062 332,714,96,453,81 953,5
4 Viện Dinh dưỡng mã SFF-113062 332,714,96,453,81 953,5

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Mì tôm/mì gạo 80 g; tim lợn 50 g; cật lợn 50 g; rau cải/giá 50 g; hành ngò, gia vị 10 g.

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-278ad28b2e

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.