Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Mỳ xào thập cẩm

Còn gọi: Mỳ xào khô · Mỳ xào hải sản · Mỳ xào lòng mề

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 20 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến XàoBữa sáng, phụMâm cơm Thay cơm

Năng lượng
339 kcal
Đạm
13,4 g
Béo
12,5 g
Bột đường
41,5 g
Xơ
1,6 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 16,1%, béo 33,9%, bột đường 50%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món thay cơm (một tô/đĩa)
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa phụ
Thường ăn kèm gì
Dưa góp, rau thơm, xì dầu/tương ớt
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món chínhMón tinh bột (cơm, xôi, mì)
Dùng cho tiệc/sự kiện
Tiệc cướiBuffet
Cách chế biến chính
Xào
Thời gian chế biến
20 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Mỳ tôm/mỳ vàng – 80 g; Thịt heo/thịt bò/tôm – 40 g; Rau cải ngọt/cải thảo – 70 g; Cà rốt – 20 g; Dầu ăn, gia vị – 10 g
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Rất phổ biến
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Rất phổ biến
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Sơ chế sẵn hàng loạtNấu theo mẻ, sát giờ phátGiữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Đậy kín chống khô
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt ngắn sợi mỳ để trẻ không bị nghẹn, tránh nêm quá mặn
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo mỳ và nguyên liệu chín kỹ, không dùng rau sống chưa tiệt trùng đi kèm
Lưu ý người cao tuổi
Nấu mỳ mềm hơn một chút, hạn chế dầu mỡ và gia vị mặn
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Gluten (từ lúa mì trong mỳ), hải sản (tôm, mực nếu có), trứng (nếu dùng mỳ trứng)
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn do mỳ hoặc rau củ để môi trường ngoài lâu; hải sản/thịt ôi thiu nếu bảo quản kém
Vị
MặnNgọtUmami/ngọt thịt
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
DaiMềmGiòn
Nơi thường bán
Quán cơm bình dânQuán ăn sángĂn vặt vỉa hè
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
30000 - 50000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămNgày rằm/mùng 1
Ghi chú
Có thể biến hóa linh hoạt nguyên liệu thập cẩm tùy theo tủ lạnh hoặc vùng miền

Dinh dưỡng

Nguồn: Viện Dinh dưỡng, tính cho một phần.

Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ gNatri mg
Viện Dinh dưỡng mã VPF-000268 33913,412,541,51,6697,7

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Mỳ tôm/mỳ vàng – 80 g; Thịt heo/thịt bò/tôm – 40 g; Rau cải ngọt/cải thảo – 70 g; Cà rốt – 20 g; Dầu ăn, gia vị – 10 g

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-f7d5b8725a

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.