Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Nộm bò khô

Còn gọi: Gỏi bò khô · Nộm đu đủ bò khô

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay 8 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 20 phútĐộ khó DễChế biến Trộn/gỏi/nộmBữa phụ

Năng lượng
239,7 kcal
Đạm
14,6 g
Béo
9,8 g
Bột đường
23 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 24,5%, béo 37%, bột đường 38,6%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn vặt
Bữa thường dùng
Bữa phụ
Thường ăn kèm gì
Bánh phồng tôm, bánh đa, rau thơm (kinh giới, tía tô, húng quế), đậu phộng rang.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Khai vị
Dùng cho tiệc/sự kiện
BuffetHội nghị/tiệc công tyTiệc cướiTiệc trà/tea break
Cách chế biến chính
Trộn/gỏi/nộm
Thời gian chế biến
20 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Đu đủ xanh – 120 g; Cà rốt – 30 g; Thịt bò khô – 35 g; Lạc rang – 15 g; Rau thơm (húng, kinh giới) – 10 g; Nước mắm, đường, tỏi, ớt, giấm – 30 g.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Không phù hợp
  • Trường bán trú Không phù hợp
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Ít dùng
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
Cách xử lý khi nấu tập thể
Để riêng nước/sốt, chan khi phátSơ chế sẵn hàng loạtNấu theo mẻ, sát giờ phát
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Miếng như người lớn
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Tránh cho trẻ nhỏ ăn vì sợi đu đủ giòn cứng dễ hóc, vị cay và bò khô dai khó nhai.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; rau sống rửa sạch kỹ, thịt bò khô rõ nguồn gốc để tránh nhiễm khuẩn.
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế ăn nhiều vì nộm chứa nhiều muối (natri cao) và đồ sống lạnh có thể ảnh hưởng tiêu hóa.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Lạc (đậu phộng), có thể có đạm đậu nành trong bò khô công nghiệp.
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn từ rau sống chưa rửa kỹ và thịt bò khô không rõ nguồn gốc.
Vị
ChuaNgọtMặnCay
Mức cay
Cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
GiònDai
Nơi thường bán
Ăn vặt vỉa hèChợ (bán sẵn)
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
25.000 – 45.000 VNĐ/đĩa
Vùng miền phổ biến
Miền BắcMiền Nam
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămMùa nóng
Đặc sản vùng
Đặc sản quà vặt đường phố Hà Nội.
Ghi chú
Trộn nước sốt riêng và thêm vào phút chót để nộm giữ độ giòn.

Dinh dưỡng

8 bản số liệu của Viện Dinh dưỡng cho cùng tên món, năng lượng từ 184,8 đến 494,5 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
1 Viện Dinh dưỡng mã HAP-213066 bản chính 239,714,69,8231 808,9
2 Viện Dinh dưỡng mã HAP-213068 184,818,56,911,7759,4
3 Viện Dinh dưỡng mã HAP-211062 494,528,817,655,2139,1
4 Viện Dinh dưỡng mã HAN-112061 397,630,419,425,12 522,9
5 Viện Dinh dưỡng mã HAN-113068 34930,318,913,632,7
6 Viện Dinh dưỡng mã HAN-111021 416,532,820,425,31 926,6
7 Viện Dinh dưỡng mã SFF-213066 239,714,69,8231 808,9
8 Viện Dinh dưỡng mã SFF-111021 416,532,820,425,31 926,6

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Đu đủ xanh – 120 g; Cà rốt – 30 g; Thịt bò khô – 35 g; Lạc rang – 15 g; Rau thơm (húng, kinh giới) – 10 g; Nước mắm, đường, tỏi, ớt, giấm – 30 g.

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Bài trùng món 1

  • Nộm bò khô đu đủ Hà Nội 230,3/suất Cùng món nộm bò khô truyền thống Hà Nội với đu đủ xanh nạo sợi, thịt bò khô và đậu phộng. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-152860ba99

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.