Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Ốc mít luộc mắm

Còn gọi: Ốc mít luộc sả mắm · Ốc mít hấp mắm gừng

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay 2 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 20 - 30 phútĐộ khó DễChế biến Luộc/chần, HấpBữa phụ, nhậu

Năng lượng
158,3 kcal
Đạm
17,6 g
Béo
1,2 g
Bột đường
19,3 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 44,4%, béo 6,8%, bột đường 48,7%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn vặtMón nhậu
Bữa thường dùng
Bữa phụBữa nhậu
Thường ăn kèm gì
Nước mắm gừng ớt chua ngọt, sả cây, lá chanh, sung muối, khế chua, chuối xanh.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Khai vịMón nhậu/món chơi
Dùng cho tiệc/sự kiện
Liên hoan/tiệc nhậuSinh nhật/tiệc gia đình
Cách chế biến chính
Luộc/chầnHấp
Thời gian chế biến
20 - 30 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Ốc mít – 150 g; Sả – 20 g; Lá chanh – 5 g; Gừng – 10 g; Nước mắm – 15 g; Ớt – 5 g; Đường/Hạt nêm – 5 g.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Không phù hợp
Nấu số lượng lớn
Khó
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Không phù hợp
  • Trường bán trú Không phù hợp
  • Bệnh viện Không phù hợp
  • Công nhân, công ty Không phù hợp
  • Cơm bình dân, suất Không phù hợp
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Nấu theo mẻ, sát giờ phát
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Miếng như người lớn
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Dễ hóc do thịt ốc to và dai; cần cắt nhỏ hoặc hết sức cẩn thận khi cho trẻ ăn.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Nấu chín kỹ hoàn toàn để tránh ký sinh trùng; không nên ăn quá nhiều nếu dễ bị lạnh bụng.
Lưu ý người cao tuổi
Thịt ốc mít dai, người cao tuổi khó nhai và khó tiêu hóa; nên hạn chế.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Nhuyễn thể (ốc).
Rủi ro an toàn thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm do ốc chưa chín kỹ hoặc nhiễm khuẩn, ký sinh trùng từ môi trường bùn ao.
Vị
MặnNgọtThơm
Mức cay
Hơi cay
Độ nặng mùi
Vừa
Kết cấu món
CứngGiònDai
Nơi thường bán
Ăn vặt vỉa hèQuán nhậuChợ (bán sẵn)
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
45.000 - 75.000 đồng/bát hoặc đĩa
Vùng miền phổ biến
Miền BắcMiền Trung
Mùa/dịp hay ăn
Mùa lạnh
Đặc sản vùng
Ẩm thực đường phố, quán nhậu miền Bắc.
Ghi chú
Ngâm ốc với nước vo gạo hoặc vài lát ớt tươi trước khi luộc để ốc nhả nhớt và sạch bùn đất.

Dinh dưỡng

2 bản số liệu của Viện Dinh dưỡng cho cùng tên món, năng lượng từ 158,3 đến 158,3 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
1 Viện Dinh dưỡng mã HAP-211096 bản chính 158,317,61,219,3804
2 Viện Dinh dưỡng mã SFF-211096 158,317,61,219,3804

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Ốc mít – 150 g; Sả – 20 g; Lá chanh – 5 g; Gừng – 10 g; Nước mắm – 15 g; Ớt – 5 g; Đường/Hạt nêm – 5 g.

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-780423328e

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.