Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Phô mai chiên

Còn gọi: Phô mai que · Phô mai viên chiên giòn · mozzarella sticks

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay 3 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 15 phútĐộ khó DễChế biến Chiên/ránBữa phụ, nhậu

Năng lượng
783,9 kcal
Đạm
31,6 g
Béo
63,5 g
Bột đường
21,5 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 16,1%, béo 72,9%, bột đường 11%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn vặt
Bữa thường dùng
Bữa phụBữa nhậu
Thường ăn kèm gì
Tương ớt, sốt mayonnaise, tương cà, rau sống hoặc salad nhỏ.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Khai vịMón nhậu/món chơi
Dùng cho tiệc/sự kiện
BuffetTiệc cướiHội nghị/tiệc công tySinh nhật/tiệc gia đìnhTiệc trà/tea break
Cách chế biến chính
Chiên/rán
Thời gian chế biến
15 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Phô mai Mozzarella – 120 g; Bột mì – 30 g; Trứng gà – 1 quả (50 g); Bột xù (vụn bánh mì) – 40 g; Dầu ăn – 200 ml (hấp thụ một phần).
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Không phù hợp
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Ít dùng
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
Cách xử lý khi nấu tập thể
Sơ chế sẵn hàng loạtNấu theo mẻ, sát giờ phát
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Miếng như người lớn
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Trẻ dễ bị bỏng do phô mai nóng chảy bên trong; dễ nghẹn, cần cắt nhỏ và giám sát.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn lượng vừa phải vì nhiều dầu mỡ và chất béo bão hòa; chọn phô mai tiệt trùng kỹ.
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế vì hàm lượng chất béo cao, khó tiêu hóa, không tốt cho tim mạch và huyết áp.
Chế độ chay
Chay có trứng/sữa
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Sữa/lactose (từ phô mai), gluten (từ bột mì/vụn bánh mì), trứng.
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ ngộ độc do dầu chiên đi chiên lại nhiều lần; phô mai kém chất lượng nếu nguồn gốc không rõ.
Vị
BéoMặnNgọtBùi
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
GiònDẻo
Nơi thường bán
Ăn vặt vỉa hèQuán chè/giải khát/cà phêNhà hàngQuán nhậu
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
35.000 – 60.000 VNĐ/đĩa nhỏ hoặc phần
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcThành thị (thành phố lớn, siêu thị)
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămDịp lễ Tết
Ghi chú
Nên ăn ngay sau khi chiên lúc phô mai còn kéo sợi và vỏ giòn.

Dinh dưỡng

3 bản số liệu của Viện Dinh dưỡng cho cùng tên món, năng lượng từ 210 đến 783,9 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
1 Viện Dinh dưỡng mã HAP-223007 bản chính 783,931,663,521,5247,9
2 Viện Dinh dưỡng mã HAN-112005 2106,215,711112,4
3 Viện Dinh dưỡng mã SFF-112005 2106,215,711112,4

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Phô mai Mozzarella – 120 g; Bột mì – 30 g; Trứng gà – 1 quả (50 g); Bột xù (vụn bánh mì) – 40 g; Dầu ăn – 200 ml (hấp thụ một phần).

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-23de3ec704

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.