Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Rau muống chua ngọt

Còn gọi: Rau muống muối chua · Rau muống ngâm chua ngọt · Dưa rau muống

Bách Hóa Xanh

Số ở đầu trang tính cho chưa có data Khẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 35 phútĐộ khó DễChế biến Luộc/chần, Muối chua/lên menBữa trưa, tối, Dịp lễ TếtMâm cơm Món kèm/nước chấm, Món rau · Ăn với cơm

Rau muống chua ngọt
Ảnh: Bách Hóa Xanh

Chưa có data dinh dưỡng cho mục này.

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn kèm cơm
Vai trò trong mâm cơm
Món kèm/nước chấmMón rau
Ăn với cơm hay thay cơm
Ăn với cơm
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tốiDịp lễ Tết
Thường ăn kèm gì
Thịt kho tàu, cơm sườn, thịt luộc, bánh chưng, các món chiên rán
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Vị trí trong thực đơn tiệc
Khai vịMón nhậu/món chơi
Dùng cho tiệc/sự kiện
Cỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)Tiệc TếtLiên hoan/tiệc nhậuSinh nhật/tiệc gia đình
Cách chế biến chính
Luộc/chầnMuối chua/lên men
Thời gian chế biến
35 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Cọng rau muống – 50g; Nước giấm đường ngâm – 30ml; Tỏi, ớt, hành tím – 5g; Đường kính – 8g; Muối ăn – 1g
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Tốt
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Không phù hợp
  • Trường bán trú Có dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Rất phổ biến
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Sơ chế sẵn hàng loạtĐậy kín chống khôĂn nguội được
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cọng rau muống giòn dai và có ớt cay, nên cắt ngắn và bớt ớt khi cho trẻ nhỏ ăn tránh hóc nghẹn.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Món ngâm chua ngọt cần đảm bảo dụng cụ và hũ ngâm được tiệt trùng sạch sẽ, tránh dùng khi dưa có váng mốc.
Lưu ý người cao tuổi
Món có vị chua và đường, người có bệnh lý dạ dày hoặc đái tháo đường nên ăn lượng vừa phải.
Chế độ chay
Thuần chay
Rủi ro an toàn thực phẩm
Dưa chua ngâm nước nếu bảo quản không kín hoặc để môi trường nóng ẩm dễ bị lên men quá chua hoặc nổi váng mốc vi sinh.
Vị
ChuaNgọtMặnCayThơm
Mức cay
Hơi cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
Giòn
Nơi thường bán
Quán cơm bình dânChủ yếu nấu ở nhàChợ (bán sẵn)Nhà hàng
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
15.000–25.000 VNĐ/hũ
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămDịp lễ Tết

Dinh dưỡng

Số dinh dưỡng
Chưa có data: nguồn chưa ghi số, và chưa tính được từ nguyên liệu.

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Cọng rau muống – 50g; Nước giấm đường ngâm – 30ml; Tỏi, ớt, hành tím – 5g; Đường kính – 8g; Muối ăn – 1g

Nguồn và độ tin cậy

Trang nguồn
Mở trang nguồn
Mã mục
mon-5da08fbc5d

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.