Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Vả trộn

Sửa tayĐã sửa tay

Vả trộn xứ Huế kết hợp trái vả luộc bùi chát nhẹ thái mỏng trộn cùng tôm thịt, rau răm, đậu phộng rang và nước mắm chua ngọt, xúc bánh tráng nướng giòn rụm.

Số ở đầu trang tính cho 1 người ănKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Độ khó Trung bìnhChế biến Luộc/chần, Trộn/gỏi/nộmBữa trưa, tối, nhậuMâm cơm Món hỗn hợp (đạm + rau) · Tùy nơi

Năng lượng
315 kcal
Đạm
21 g
Béo
19 g
Bột đường
15 g
Xơ
4,5 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 26,7%, béo 54,3%, bột đường 19%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

loai_mon
Món ăn kèm cơmMón nhậu
vai_tro_mam_com
Món hỗn hợp (đạm + rau)
an_voi_com
Tùy nơi
bua_thuong_dung
Bữa trưaBữa tốiBữa nhậu
dung_trang_mieng
Không
dung_bua_phu
Không
vi_tri_trong_tiec
Khai vịMón nhậu/món chơi
loai_tiec
Liên hoan/tiệc nhậuCỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)Sinh nhật/tiệc gia đình
cach_che_bien_chinh
Luộc/chầnTrộn/gỏi/nộm
do_kho
Trung bình
nguyen_lieu_uoc_tinh
Trái vả 120g, tôm thịt 60g, đậu phộng, rau răm, hành phi, bánh tráng nướng
bep_an_cong_nghiep
Có dùng
nau_so_luong_lon
Được
giu_chat_luong_khi_cho
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Có dùng
  • Bệnh viện Có dùng
  • Công nhân, công ty Có dùng
  • Cơm bình dân, suất Có dùng
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
cach_xu_ly_bep_an
Sơ chế sẵn hàng loạtGiữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)
tuoi_phu_hop
Từ 2 tuổi
do_tho_cho_tre
Băm/cắt nhỏ, mềm
luu_y_tre_nho
Chú ý lọc kỹ xương cá hoặc hạt cứng trước khi cho trẻ ăn.
luu_y_phu_nu_mang_thai
Dùng thực phẩm tươi sạch nấu chín kỹ.
luu_y_nguoi_cao_tuoi
Người huyết áp cao hoặc tiểu đường nên tiết chế lượng đường và muối vừa phải.
che_do_chay
Không chay
di_ung
Hải sản có vỏ (tôm), Đậu phộng (lạc)
rui_ro_an_toan
Bảo quản đúng nhiệt độ, tránh để vi khuẩn xâm nhập lên men hỏng.
vi
BùiMặnChuaNgọt
muc_cay
Hơi cay
nang_mui
Nhẹ
ket_cau
GiònMềm
noi_ban
Nhà hàngQuán cơm bình dânChủ yếu nấu ở nhà
muc_gia
Trung bình
vung_mien
Miền Trung
mua
Quanh năm

Dinh dưỡng

Số dinh dưỡng
Chưa có data: nguồn chưa ghi số, và chưa tính được từ nguyên liệu.

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Trái vả 120g, tôm thịt 60g, đậu phộng, rau răm, hành phi, bánh tráng nướng

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-tay40326978

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.