Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Vịt rang

Còn gọi: Vịt rang sả ớt · Vịt rang muối

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay Món đại diện · 1 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 40 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Rang, XàoBữa trưa, tốiMâm cơm Món đạm (món mặn) · Ăn với cơm

Năng lượng
2 047 kcal
Đạm
59 g
Béo
201 g
Bột đường
1 g
Xơ
1 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 11,5%, béo 88,3%, bột đường 0,2%

Món đại diện của 1 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn kèm cơmMón nhậu
Vai trò trong mâm cơm
Món đạm (món mặn)
Ăn với cơm hay thay cơm
Ăn với cơm
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tối
Thường ăn kèm gì
Rau sống, dưa leo, rau thơm, nước chấm gừng/mắm tỏi
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món chính
Dùng cho tiệc/sự kiện
Cỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)Liên hoan/tiệc nhậu
Cách chế biến chính
RangXào
Thời gian chế biến
40 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Thịt vịt – 300 g; Sả – 30 g; Gừng – 15 g; Tỏi – 10 g; Dầu ăn, gia vị (nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt) – 20 g
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Không phù hợp
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Không phù hợp
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Có dùng
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
Cách xử lý khi nấu tập thể
Nấu theo mẻ, sát giờ phátGiữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Đậy kín chống khôSơ chế sẵn hàng loạtThiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cẩn thận xương dăm, thịt vịt dai hơn gà cần xé nhỏ/băm
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo thịt chín kỹ hoàn toàn, vịt tính hàn nên ăn lượng vừa phải
Lưu ý người cao tuổi
Tránh phần da nhiều mỡ béo, chọn nạc mềm dễ nhai
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Thịt gia cầm (vịt)
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella nếu vịt chưa chín kỹ hoặc ô nhiễm chéo; hóc xương
Vị
MặnNgọtThơm
Mức cay
Cay
Độ nặng mùi
Vừa
Kết cấu món
Vừa
Nơi thường bán
Quán nhậuQuán cơm bình dânNhà hàng
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
60.000 – 120.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền BắcMiền Nam
Mùa/dịp hay ăn
Mùa lạnhDịp lễ Tết
Ghi chú
Khử mùi hôi của thịt vịt bằng gừng và rượu trắng là bước quyết định độ ngon của món

Dinh dưỡng

Nguồn: Viện Dinh dưỡng, tính cho một phần.

Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ gNatri mg
Viện Dinh dưỡng mã VPF-000153 2 04759201111 492

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Thịt vịt – 300 g; Sả – 30 g; Gừng – 15 g; Tỏi – 10 g; Dầu ăn, gia vị (nước mắm, hạt nêm, tiêu, ớt) – 20 g

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 1

  • Vịt rang tỏi 412,7/suất cùng món gốc vịt rang, biến thể rang đậm vị tỏi tép · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-0428922460

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.