Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Xôi cá rô đồng

Còn gọi: Xôi cá rô

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay 2 bản số liệuMón đại diện · 1 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 45 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Nấu cơm/xôi, Luộc/chần, Xào, Kho/rimBữa sáng, trưaMâm cơm Món tinh bột, Món đạm (món mặn) · Thay cơm

Năng lượng
572,6 kcal
Đạm
23,6 g
Béo
5 g
Bột đường
108,3 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 16,5%, béo 7,9%, bột đường 75,7%

Món đại diện của 1 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Cơm/xôi/món tinh bộtMón thay cơm (một tô/đĩa)
Vai trò trong mâm cơm
Món tinh bộtMón đạm (món mặn)
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa trưa
Thường ăn kèm gì
Hành phi, mỡ hành, dưa góp, rau răm, nước mắm nhạt
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món chínhMón tinh bột (cơm, xôi, mì)
Dùng cho tiệc/sự kiện
Cỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)
Cách chế biến chính
Nấu cơm/xôiLuộc/chầnXàoKho/rim
Thời gian chế biến
45 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Gạo nếp – 100 g; thịt cá rô đồng – 50 g; hành khô – 10 g; dầu ăn/mỡ – 7 g; gia vị – 3 g.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Ít dùng
  • Nhà hàng, tiệc Ít dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Thiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)Giữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Đậy kín chống khô
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cẩn thận xương dăm cá rô sót lại.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn chín; đảm bảo vệ sinh và cá tươi sạch.
Lưu ý người cao tuổi
Xôi nấu mềm dễ tiêu; tránh ăn nhiều vào buổi tối vì nếp khó tiêu.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Cá; có thể có gluten nếu dùng nước tương có lúa mì.
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ hóc do xương dăm cá; xôi có thể thiu nếu để ngoài lâu trong thời tiết nóng ẩm.
Vị
MặnBéoBùiNgọtUmami/ngọt thịt
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
DẻoDai
Nơi thường bán
Quán ăn sángChợ (bán sẵn)
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
25.000–40.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Miền Bắc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm
Đặc sản vùng
Đồng bằng Bắc Bộ, gồm Hải Dương, Nam Định, Hà Nam
Ghi chú
Ngon nhất khi ăn nóng, hạt nếp dẻo quyện với vị bùi béo của cá rô phi hành mỡ.

Dinh dưỡng

2 bản số liệu của Viện Dinh dưỡng cho cùng tên món, năng lượng từ 572,6 đến 572,6 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
1 Viện Dinh dưỡng mã HAN-112001 bản chính 572,623,65108,318,2
2 Viện Dinh dưỡng mã SFF-112001 572,623,65108,318,2

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Gạo nếp – 100 g; thịt cá rô đồng – 50 g; hành khô – 10 g; dầu ăn/mỡ – 7 g; gia vị – 3 g.

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 1

  • Xôi cá rô phi 416,6/suất Cùng món gốc xôi cá rô, biến thể dùng cá rô phi thay vì cá rô đồng. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Bài trùng món 1

  • Xôi cá rô đồng 563,5/suất cùng món xôi cá rô đồng, tên trùng khớp hoàn toàn · VnExpress Cooking · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-3808225bf8

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.