Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Xôi giò

Còn gọi: Xôi kèm giò · Xôi chả giò

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 40 phútĐộ khó DễChế biến Nấu cơm/xôiBữa sáng, phụMâm cơm Món tinh bột · Thay cơm

Năng lượng
478 kcal
Đạm
19,3 g
Béo
4,3 g
Bột đường
90,5 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 16,2%, béo 8,1%, bột đường 75,7%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Cơm/xôi/món tinh bột
Vai trò trong mâm cơm
Món tinh bột
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa phụ
Thường ăn kèm gì
Giò lụa/giò thủ, hành phi, dưa góp, nước cốt mỡ hoặc xì dầu
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Dùng cho tiệc/sự kiện
Không dùng cho tiệc
Cách chế biến chính
Nấu cơm/xôi
Thời gian chế biến
40 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Gạo nếp – 100 g; Giò lụa – 40 g; Hành phi – 5 g; Dầu ăn/mỡ – 3 g; Muối – 1 g
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Không phù hợp
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Không phù hợp
Cách xử lý khi nấu tập thể
Thiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)Sơ chế sẵn hàng loạtGiữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Đậy kín chống khô
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cần cắt nhỏ giò để tránh nghẹn; xôi phải thật mềm dẻo
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn vừa phải vì xôi nhiều năng lượng; đảm bảo giò sạch, rõ nguồn gốc
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế ăn nhiều vì khó tiêu hóa; xôi dẻo và giò mặn, nhiều natri
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Thịt heo trong giò, có thể chứa tiêu, mắm; đồ nếp
Rủi ro an toàn thực phẩm
Ô nhiễm vi sinh nếu giò để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu, hoặc xôi thiu do trời nóng
Vị
MặnBéoThơm
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
DẻoDaiGiòn
Nơi thường bán
Ăn vặt vỉa hèChợ (bán sẵn)Quán ăn sáng
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
15.000–25.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền Bắc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm
Ghi chú
Món ăn sáng nhanh gọn, tiện lợi, phổ biến bậc nhất tại Việt Nam (theo Google).

Dinh dưỡng

Nguồn: Viện Dinh dưỡng, tính cho một phần.

Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
Viện Dinh dưỡng mã VPF-000355 47819,34,390,5472

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Gạo nếp – 100 g; Giò lụa – 40 g; Hành phi – 5 g; Dầu ăn/mỡ – 3 g; Muối – 1 g

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-fc979319dd

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.