Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Xôi lạc vừng

Còn gọi: Xôi đậu phộng muối mè

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 45 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Hấp, Nấu cơm/xôiBữa sáng, phụMâm cơm Món tinh bột · Thay cơm

Năng lượng
692,8 kcal
Đạm
20,6 g
Béo
16,2 g
Bột đường
116,3 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 11,9%, béo 21%, bột đường 67,1%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Cơm/xôi/món tinh bột
Vai trò trong mâm cơm
Món tinh bột
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa phụ
Thường ăn kèm gì
Muối vừng (mè), ruốc (chà bông), hành phi
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món tinh bột (cơm, xôi, mì)Khai vị
Dùng cho tiệc/sự kiện
Tiệc chay/cỗ chay
Cách chế biến chính
HấpNấu cơm/xôi
Thời gian chế biến
45 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Gạo nếp 100 g; Lạc (đậu phộng) 25 g; Vừng (mè) 10 g; Muối tinh 2 g; Dầu ăn/mỡ hành 5 g.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Tốt
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Rất phổ biến
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Ít dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Đậy kín chống khôGiữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Thiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cần giã nát lạc/vừng và làm nhỏ hạt xôi để tránh trẻ bị nghẹn, hóc.
Lưu ý phụ nữ mang thai
An toàn, giàu dinh dưỡng và folate từ lạc; ăn lúc xôi còn ấm để dễ tiêu hóa.
Lưu ý người cao tuổi
Nên ăn lượng vừa phải vì xôi nếp khó tiêu; lạc cứng cần nấu thật mềm.
Chế độ chay
Thuần chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Đậu phộng (lạc), mè (vừng).
Rủi ro an toàn thực phẩm
Xôi dễ thiu hỏng nếu để môi trường nóng ẩm lâu; lạc dễ bị mốc nếu bảo quản không tốt.
Vị
BùiBéoMặnNgọt
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
DẻoMềmBở
Nơi thường bán
Ăn vặt vỉa hèChợ (bán sẵn)Quán ăn sáng
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
10.000–20.000 VNĐ/phút (suất)
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền Bắc
Mùa/dịp hay ăn
Mùa lạnhNgày rằm/mùng 1
Ghi chú
Xôi lạc vừng là món quà sáng kinh điển, mộc mạc và gắn liền với đời sống người Việt.

Dinh dưỡng

Nguồn: Viện Dinh dưỡng, tính cho một phần.

Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
Viện Dinh dưỡng mã HAN-121037 692,820,616,2116,3788,5

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Gạo nếp 100 g; Lạc (đậu phộng) 25 g; Vừng (mè) 10 g; Muối tinh 2 g; Dầu ăn/mỡ hành 5 g.

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-2226528b14

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.