Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Xôi thịt thập cẩm

Còn gọi: Xôi mặn thập cẩm · Xôi cẩm nhồi thịt

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay 2 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 45 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Hấp, Xào, Kho/rimBữa sáng, trưa, phụMâm cơm Món tinh bột · Thay cơm

Năng lượng
856,4 kcal
Đạm
36,8 g
Béo
20,9 g
Bột đường
130,2 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 17,2%, béo 22%, bột đường 60,8%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Cơm/xôi/món tinh bột
Vai trò trong mâm cơm
Món tinh bột
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa trưaBữa phụ
Thường ăn kèm gì
Dưa góp/dưa chua, hành muối, nước cốt dừa, hành phi, ruốc hoặc chả lụa tùy cách dùng.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món chínhMón tinh bột (cơm, xôi, mì)
Dùng cho tiệc/sự kiện
Cỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)Tiệc cướiBuffet
Cách chế biến chính
HấpXàoKho/rim
Thời gian chế biến
45 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Gạo nếp – 100 g; thịt nạc heo/thịt gà – 40 g; lạp xưởng – 15 g; nấm – 5 g; hành khô, dầu ăn, gia vị – 10 g.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Khó
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Không phù hợp
  • Công nhân, công ty Rất phổ biến
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Nấu theo mẻ, sát giờ phátGiữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Đậy kín chống khôThiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Nguồn khuyến nghị trên 3 tuổi; gạo nếp dẻo dính có nguy cơ hóc/nghẹn và khó tiêu. Nếu dùng cho trẻ, cắt nhỏ thịt/lạp xưởng và cho lượng vừa phải.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Nguồn không nêu lưu ý riêng; ăn lượng vừa phải vì món nhiều năng lượng, chất béo và gạo nếp có thể khó tiêu.
Lưu ý người cao tuổi
Nguồn không nêu lưu ý riêng; cân nhắc lượng vừa phải do món nhiều chất béo/năng lượng và khó tiêu.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Đậu phộng nếu rắc thêm; lúa mì nếu có trong nước tương; thịt heo/lạp xưởng.
Rủi ro an toàn thực phẩm
Có thịt, mỡ và đồ nếp; có thể ôi thiu nhanh trong thời tiết nóng ẩm nếu để lâu ngoài môi trường. Xôi cũng nhanh khô cứng khi chia suất lớn nếu bảo quản không phù hợp.
Vị
MặnNgọtBéoThơm
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
DẻoMềmDai
Nơi thường bán
Ăn vặt vỉa hèChợ (bán sẵn)Quán ăn sáng
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
25.000–45.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền BắcMiền Nam
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămMùa lạnh
Đặc sản vùng
Không phải đặc sản độc quyền một vùng; có biến tấu đặc trưng ở Hà Nội và Sài Gòn.
Ghi chú
Món giàu năng lượng, đạm và chất béo; nguồn nêu phù hợp người lao động nặng.

Dinh dưỡng

2 bản số liệu của Viện Dinh dưỡng cho cùng tên món, năng lượng từ 856,4 đến 856,4 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
1 Viện Dinh dưỡng mã HAP-213056 bản chính 856,436,820,9130,2889,3
2 Viện Dinh dưỡng mã HAP-211082 856,436,820,9130,2889,3

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Gạo nếp – 100 g; thịt nạc heo/thịt gà – 40 g; lạp xưởng – 15 g; nấm – 5 g; hành khô, dầu ăn, gia vị – 10 g.

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-08504b1947

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.