Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Xôi trắng miệng bát

Còn gọi: Xôi nếp trắng · Xôi mộc

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 45 phútĐộ khó DễChế biến HấpBữa sáng, phụ, Dịp lễ TếtMâm cơm Thay cơm

Năng lượng
420 kcal
Đạm
10,1 g
Béo
11,9 g
Bột đường
90,5 g
Xơ
0,6 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 7,9%, béo 21%, bột đường 71,1%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Cơm/xôi/món tinh bộtMón thay cơm (một tô/đĩa)
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa phụDịp lễ Tết
Thường ăn kèm gì
Muối vừng (mè), muối lạc (đậu phộng), chả lụa, lạp xưởng, hành phi, hoặc gà luộc
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món tinh bột (cơm, xôi, mì)
Dùng cho tiệc/sự kiện
Cỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)
Cách chế biến chính
Hấp
Thời gian chế biến
45 phút
Độ khó
Dễ
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Gạo nếp – 100 g; Muối – 1 g; Dầu ăn/mỡ gà (tùy chọn) – 3 g
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Có dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Rất phổ biến
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Thiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)Giữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Đậy kín chống khô
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Dễ nghẹn, hóc do độ dẻo dính cao của nếp, cần ăn từng lượng nhỏ và giám sát
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn lượng vừa phải vì nếp khó tiêu, dễ gây đầy bụng, ợ chua
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế ăn nhiều do khó tiêu hóa, có thể gây đầy bụng chướng hơi
Chế độ chay
Thuần chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Không có chất gây dị ứng phổ biến (trừ khi ăn kèm lạc/mè)
Rủi ro an toàn thực phẩm
Xôi để quá lâu trong điều kiện môi trường bình thường dễ bị thiu, ôi thiu do độ ẩm cao
Vị
NhạtBùiThơm
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
DẻoMềm
Nơi thường bán
Chợ (bán sẵn)Ăn vặt vỉa hèQuán ăn sáng
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
5.000 – 10.000 VNĐ/bát
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền Bắc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămDịp lễ TếtNgày rằm/mùng 1
Ghi chú
Món ăn nền tảng để kết hợp với nhiều nguyên liệu khác

Dinh dưỡng

Nguồn: Viện Dinh dưỡng, tính cho một phần.

Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ gNatri mg
Viện Dinh dưỡng mã VPF-000360 42010,111,990,50,64

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Gạo nếp – 100 g; Muối – 1 g; Dầu ăn/mỡ gà (tùy chọn) – 3 g

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-f08f4b8dc0

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.