Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Xôi xéo thập cẩm

Còn gọi: Xôi xéo mỡ hành · Xôi xéo topping

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay 2 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 120 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Hấp, Luộc/chần, Chiên/rán, Nấu cơm/xôiBữa sáng, phụMâm cơm Món tinh bột · Thay cơm

Năng lượng
789,9 kcal
Đạm
27,8 g
Béo
28,2 g
Bột đường
106,3 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 14,1%, béo 32,1%, bột đường 53,8%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Cơm/xôi/món tinh bột
Vai trò trong mâm cơm
Món tinh bột
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa phụ
Thường ăn kèm gì
Hành phi, mỡ gà/dầu ăn, chả lụa/giò tai, thịt gà xé, lạp xưởng, trứng cút lộn hoặc hành mỡ tùy topping.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món chínhMón tinh bột (cơm, xôi, mì)
Dùng cho tiệc/sự kiện
BuffetCỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)Hội nghị/tiệc công ty
Cách chế biến chính
HấpLuộc/chầnChiên/ránNấu cơm/xôi
Thời gian chế biến
120 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Gạo nếp – 130 g; đậu xanh cà vỏ – 45 g; hành khô – 20 g; mỡ gà/dầu ăn – 15 g; thịt/chả thập cẩm – 50 g; muối/nghệ – 2 g.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Có dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Rất phổ biến
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
Cách xử lý khi nấu tập thể
Nấu theo mẻ, sát giờ phátGiữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Đậy kín chống khôThiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Nghiền/băm nhuyễn
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Nguồn khuyến nghị từ 2 tuổi; xôi dẻo dễ nghẹn, cần nghiền/bón lượng nhỏ và tránh hành phi cứng.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm của mỡ và hành phi; ăn lượng vừa phải vì nhiều tinh bột và năng lượng.
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế lượng do xôi nếp khó tiêu, nhiều năng lượng, chất béo và tinh bột.
Chế độ chay
Tùy sản phẩm
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Đậu xanh (họ đậu); lúa mì, thịt gia cầm hoặc hành tùy topping.
Rủi ro an toàn thực phẩm
Hành phi để lâu, mỡ hoặc đồ kèm có thể ôi thiu/nhiễm vi sinh nếu bảo quản không phù hợp; topping cần được bảo quản lạnh.
Vị
BùiBéoMặnThơm
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
DẻoMịn/nhuyễnBởGiònDai
Nơi thường bán
Ăn vặt vỉa hèChợ (bán sẵn)Quán ăn sáng
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
20.000 - 45.000 VNĐ/phần tùy lượng topping
Vùng miền phổ biến
Miền BắcToàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămMùa lạnh
Đặc sản vùng
Xôi xéo Hà Nội.
Ghi chú
Topping thập cẩm làm tăng hàm lượng đạm so với xôi xéo truyền thống.

Dinh dưỡng

2 bản số liệu của Viện Dinh dưỡng cho cùng tên món, năng lượng từ 789,9 đến 789,9 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
1 Viện Dinh dưỡng mã HAP-211042 bản chính 789,927,828,2106,395,2
2 Viện Dinh dưỡng mã SFF-211042 789,927,828,2106,395,2

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Gạo nếp – 130 g; đậu xanh cà vỏ – 45 g; hành khô – 20 g; mỡ gà/dầu ăn – 15 g; thịt/chả thập cẩm – 50 g; muối/nghệ – 2 g.

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-d307a2d0ad

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.