Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Cá mỡ, tươi

Còn gọi: Cá béo · Cá dầu

Viện Dinh dưỡng

Giàu axit béo omega-3, vitamin D, vitamin B12 và protein; kết hợp gừng, nghệ, hành, tỏi, tiêu, ớt, nước mắm để át mùi tanh và tăng hương vị

Khẩu phần thường gặp 100 gcăn cứ

Cá mỡ, tươi
Ảnh: Wikipedia: Cá béo
Năng lượng
151 kcal
Đạm
16,8 g
Béo
9,3 g
Bột đường
0 g
Xơ
0 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 44,5%, béo 55,5%, bột đường 0%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Cá béo hay cá dầu là cá có chứa dầu cá trong các mô của chúng và trong khoang bụng ở xung quanh ruột. Philê cá béo có chứa đến 30% dầu, tuy nhiên tỉ lệ này thay đổi tùy thuộc vào từng loài cá và từng cá thể trong cùng loài.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Thủy sản và sản phẩm chế biến
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
Kho/rimChiên/ránNướngNấu canh/súp
Món ăn phổ biến
Cá basa kho tộCá thu sốt cà chuaCá hồi áp chảoCá trích nướng
Sơ chế cần lưu ý
Đánh vảy, bỏ mang, mổ ruột, rửa sạch máu bầm; khử tanh bằng muối, chanh, giấm hoặc rượu gừng
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
Mềm
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Có
Vị
Umami/ngọt thịtBéo
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nặng
Đặc điểm khác
Giàu axit béo omega-3, vitamin D, vitamin B12 và protein; kết hợp gừng, nghệ, hành, tỏi, tiêu, ớt, nước mắm để át mùi tanh và tăng hương vị
Mức giá
Khá đắt
Giá tham khảo
50.000–350.000 đ/kg tùy loại (ví dụ cá basa, cá thu, cá hồi)
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thị
Mùa vụ
Quanh năm (tùy mùa khai thác của từng loại cá cụ thể)
Bảo quản
Trữ lạnh 0–4°C dùng trong 1–2 ngày; cấp đông sâu dưới -18°C bảo quản vài tháng
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Đặc sản vùng
Cá basa, cá hú miền Tây Nam Bộ; cá thu, cá ngừ miền Trung
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Cá (thủy hải sản)
Chế độ chay
Không chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Phải gỡ sạch hoàn toàn xương dăm, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn, cho ăn lượng nhỏ trước để thử dị ứng
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Kiểm tra kỹ xương khi cho trẻ ăn; hạn chế các loại cá biển lớn có nguy cơ tích tụ thủy ngân cao
Lưu ý phụ nữ mang thai
Rất tốt cho sự phát triển trí não thai nhi nhưng bắt buộc nấu chín kỹ, tránh ăn sống; hạn chế cá thu lớn hoặc cá ngừ đại dương
Lưu ý người cao tuổi
Dễ tiêu hóa, tốt cho tim mạch và xương khớp nhưng cần gỡ bỏ xương cẩn thận để tránh hóc
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Dễ oxy hóa chất béo và ươn hỏng nhanh nếu không bảo quản lạnh đúng cách; nguy cơ nhiễm Salmonella hoặc Vibrio
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Ghi chú
Đây là nhóm tổng hợp nhiều loài (cá hồi, cá thu, cá ngừ, cá basa, cá trích), không phải một loại cụ thể; ăn sống chỉ với cá hồi đạt chuẩn sashimi
Căn cứ tỷ lệ thải bỏ
không có số liệu thải bỏ cá mỡ tươi
Khẩu phần thường gặp (g)
100
Mức purin
Trung bình

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 151+1 kcal
Đạm 16,8+1 g
Béo 9,3+1 g
Bột đường 0 g
Xơ 0 g

Thành phần chung 2

Nước 72,7 g
Ash 1,2 g

Khoáng chất 3

Canxi 42 mg
Sắt 1,4 mg
Photpho 173 mg

Vitamin 4

Retinol 30 mcg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,08 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,21 mg
Vitamin B3 (Niacin) 2,7 mg

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
VDD mã 8016: Cá mỡ, tươi (None)NRI mã 08016: Cá mỡ/cá hú/cá basa
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Tên vùng miền không chắc; Thải bỏ, khẩu phần: AI không chắc
Mã mục
tp-9a2a1712e7

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.