Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Cải con

Còn gọi: Cải xanh con · Cải tỉa non · Cải mầm non · Baby mustard greens

Cây cải nhỏ non nớt thân mảnh mọng nước màu xanh tươi non, vị cay the the xộc nhẹ lên mũi kích thích vị giác nhưng không đắng gắt như cải già, rất nhanh chín và dễ bị dập nát khi va chạm mạnh.

Chưa có data dinh dưỡng cho mục này.

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Cải con là nguyên liệu tươi thuộc nhóm Rau ăn lá (còn gọi: Cải xanh con, Cải tỉa non, Cải mầm non). Cây cải nhỏ non nớt thân mảnh mọng nước màu xanh tươi non, vị cay the the xộc nhẹ lên mũi kích thích vị giác nhưng không đắng gắt như cải già, rất nhanh chín và dễ bị dập nát khi va chạm mạnh. Thường chế biến theo cách ăn sống/ăn trực tiếp, nấu canh/súp, nhúng lẩu, xào, trộn/gỏi/nộm. Phổ biến trong các món: Cá lóc chiên mắm sả ăn kèm cải con, Mì Quảng xào lươn ăn kèm cải con, Lẩu bò chua cay nhúng cải con,.
Ăn sống được không
Ăn sống được nếu sơ chế kỹ
Cách chế biến phổ biến
Ăn sống/ăn trực tiếpNấu canh/súpNhúng lẩuXàoTrộn/gỏi/nộm
Món ăn phổ biến
Cá lóc chiên mắm sả ăn kèm cải conMì Quảng xào lươn ăn kèm cải conLẩu bò chua cay nhúng cải conCanh cải con thịt bămBánh xèo cuốn cải conCải con xào tỏi
Sơ chế cần lưu ý
Nhặt sạch gốc rễ và lá vàng úa, rửa nhẹ tay nhiều lần dưới chậu nước sạch để tránh dập nát thân non mỏng manh, ngâm nước muối loãng rồi để ráo.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
MềmGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
CayHăngNgọtNhạt
Mức cay
1
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Cây cải nhỏ non nớt thân mảnh mọng nước màu xanh tươi non, vị cay the the xộc nhẹ lên mũi kích thích vị giác nhưng không đắng gắt như cải già, rất nhanh chín và dễ bị dập nát khi va chạm mạnh.
Vai trò gia vị
Ăn kèm
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
30.000–55.000 đ/kg (khoảng 10.000–15.000 đ/bó 250g)
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng thực phẩm sạch/nông sảnTự trồng/tự đánh bắt
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Để ráo nước, lót giấy hút ẩm bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip ở ngăn mát tủ lạnh dùng trong 2–3 ngày.
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền TrungMiền Nam
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Không có
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Phải nấu chín kỹ và xay nhuyễn; tuyệt đối không cho trẻ ăn sống do nguy cơ nhiễm khuẩn vi sinh đường ruột.
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Nấu chín mềm trong canh súp; vị hơi the the nhẹ nên thăm dò khẩu vị của bé.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Rất giàu vitamin C và chất xơ; nếu ăn sống cần rửa thật sạch dưới vòi nước chảy, an toàn nhất là nấu chín.
Lưu ý người cao tuổi
Mềm ngọt dễ nhai, kích thích tiêu hóa và làm ấm bụng.
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Rau thân non mỏng manh dễ bám bùn đất cát và thuốc bảo vệ thực vật; cần rửa sạch nhẹ nhàng từng kẽ lá.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Link tham khảo đã gặp
nguon: Flash đã đọcten: https://monngonmoingay.com/ca-loc-chien-mam-sa/url: https://monngonmoingay.com/ca-loc-chien-mam-sa/nguon: Món Ngon Mỗi Ngàyten: Cá lóc chiên mắm sảurl: https://monngonmoingay.com/ca-loc-chien-mam-sa/nguon: Món Ngon Mỗi Ngàyten: Mì Quảng xào lươnurl: https://monngonmoingay.com/mi-quang-xao-luon/nguon: Món Ngon Mỗi Ngàyten: Lẩu bò chua cayurl: https://monngonmoingay.com/lau-bo-chua-cay/

Nguồn và độ tin cậy

Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Không có đủ số chính
Mã mục
tp-47c18cf1d0

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.