Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Caramen

Còn gọi: Bánh flan · Bánh lăng · Kem lăng · Caramel flan · kem caramen · Caramel cake

Viện Dinh dưỡng

Mềm mịn, tan ngay trong miệng. Có lớp nước đường thắng màu nâu cánh gián phủ trên bề mặt hoặc dưới đáy bánh. Tránh hấp nhiệt độ quá cao để bánh không rỗ bề mặt.

Khẩu phần thường gặp 80 gThải bỏ 0 %căn cứ

Caramen
Ảnh: Wikipedia: Bánh flan
Năng lượng
109 kcal
Đạm
5,2 g
Béo
4,1 g
Bột đường
12,8 g
Xơ
0 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 19,1%, béo 33,9%, bột đường 47%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Món ăn/thức ăn chế biến sẵn
Mô tả
Bánh flan hay gọi theo tiếng Việt là bánh lăng hay ca-ra-men (tiếng Pháp: crème caramel và flan au caramel) là loại bánh được hấp chín từ các nguyên liệu chính là trứng và sữa, caramel (đường thắng). Đây là một loại bánh xuất xứ từ nền ẩm thực châu Âu tuy hiện nay đã phổ biến tại nhiều nơi trên thế giới.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Thức ăn truyền thống
Ăn sống được không
Ăn liền (đã chế biến sẵn)
Cách chế biến phổ biến
Hấp
Món ăn phổ biến
Caramen truyền thốngChè caramen hoa quảCaramen trân châuBánh flan rau câu
Sơ chế cần lưu ý
Đun đường làm lớp caramen tránh cháy đắng; lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây để loại bọt khí và lòng trắng lợn cợn
Dùng tráng miệng
Có
Dùng bữa phụ
Có
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
Rất mềmMềm
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
NgọtBéo
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Mềm mịn, tan ngay trong miệng. Có lớp nước đường thắng màu nâu cánh gián phủ trên bề mặt hoặc dưới đáy bánh. Tránh hấp nhiệt độ quá cao để bánh không rỗ bề mặt.
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
5.000–15.000 đ/hũ (tùy kích cỡ và nơi bán)
Nơi mua
Quán ăn bình dânSiêu thịCửa hàng tiện lợiCửa hàng chuyên biệt/nhập khẩu
Mùa vụ
Quanh năm (đặc biệt được ưa chuộng vào mùa hè)
Bảo quản
Ngăn mát tủ lạnh (2–4°C), dùng tốt nhất trong 2–3 ngày
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Tên gọi miền Bắc
caramenkem caramen
Tên gọi miền Trung
bánh flan
Tên gọi miền Nam
bánh flanbánh lăng
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Trứng, sữa (lactose)
Chế độ chay
Chay có trứng/sữa
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Cần xay thật mịn, giảm tối đa đường hoặc dùng công thức riêng không đường, ít lòng trắng trứng
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Giới hạn số lượng để tránh sâu răng và béo phì do đường, chất béo cao
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn được, nhưng nên ăn lượng vừa phải để kiểm soát đường huyết thai kỳ
Lưu ý người cao tuổi
Rất dễ nhai nuốt, nhưng hạn chế nếu có tiểu đường, tim mạch, mỡ máu
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Chế biến và bảo quản lạnh đúng cách để tránh Salmonella từ trứng sống
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Ghi chú
Có nguồn gốc ẩm thực Pháp (flan au caramel), nay là quà vặt quen thuộc của người Việt; Google ghi không có đặc sản vùng cố định, nhưng nổi tiếng ở quán ăn vặt phố cổ Hà Nội
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
80
Mức purin
Thấp
GI
55
Mức GI
Thấp
GL
7
Mức GL
Thấp
Khẩu phần dùng tính GL (g)
100

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 109 kcal
Đạm 5,2 g
Béo 4,1 g
Bột đường 12,8 g
Xơ 0 g

Thành phần chung 2

Nước 77,3 g
Ash 0,59 g

Khoáng chất 4

Canxi 83,2 mg
Sắt 0,94 mg
Photpho 75 mg
Kẽm 0,47 mg

Liên kết

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 1

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
VDD mã 15040: Caramen (Caramel cake)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Có tên vùng miền
Mã mục
tp-2d30f7b5ee

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.