Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Chè sắn

Còn gọi: Chè củ sắn · Chè khoai mì · Sweets gruel with Kudzu root

Viện Dinh dưỡng

Dẻo bùi, đặc sánh, mềm chìm trong nước đường sệt. Không mùi hoặc thơm nhẹ mùi sắn nướng/luộc. Thường ăn nóng vào mùa đông ở miền Bắc; ăn đá vào mùa hè có tác dụng giải nhiệt nhẹ.

Khẩu phần thường gặp 200 gThải bỏ 0 %căn cứ

Chè sắn
Ảnh: Wikipedia: Sắn
Năng lượng
86 kcal
Đạm
0,57 g
Béo
0,73 g
Bột đường
19,2 g
Xơ
0,1 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 2,7%, béo 7,7%, bột đường 89,7%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Món ăn/thức ăn chế biến sẵn
Mô tả
Sắn (phương ngữ miền Bắc) hay khoai mì (củ mì) (phương ngữ miền Nam, "củ sắn" ở miền Nam nghĩa là củ đậu) (danh pháp hai phần: Manihot esculenta; tên trong các ngôn ngữ khác: cassava, tapioca, yuca, mandioca, manioc, maniok, singkong, ubi kayu, aipim, macaxeir, kappa, maracheeni) là cây lương thực ăn củ có thể sống lâu năm, thuộc họ Đại kích (Euphorbiaceae).
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Thức ăn truyền thống
Ăn sống được không
Ăn liền (đã chế biến sẵn)
Cách chế biến phổ biến
Luộc/chầnLàm bánh/chè/tráng miệng
Món ăn phổ biến
Chè sắn nóngChè sắn cốt dừa
Sơ chế cần lưu ý
Gọt vỏ, ngâm nước kỹ từ 6-12 tiếng để loại bỏ độc tố HCN; loại bỏ lõi sắn
Dùng tráng miệng
Có
Dùng bữa phụ
Có
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
LỏngSệtMềmDẻo
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Vừa
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
Ngọt
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Dẻo bùi, đặc sánh, mềm chìm trong nước đường sệt. Không mùi hoặc thơm nhẹ mùi sắn nướng/luộc. Thường ăn nóng vào mùa đông ở miền Bắc; ăn đá vào mùa hè có tác dụng giải nhiệt nhẹ.
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
15.000đ - 25.000đ / bát
Nơi mua
Quán hàng rongChợ truyền thống
Mùa vụ
Mùa thu đông (mùa thu hoạch sắn)
Bảo quản
Ăn ngon nhất trong ngày, bảo quản tủ lạnh từ 1-2 ngày nhưng kết cấu bột năng sẽ bị vữa hoặc cứng lại
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Tên gọi miền Bắc
chè sắnchè củ sắn
Tên gọi miền Nam
chè khoai mì
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Rất hiếm (trừ trường hợp dị ứng sắn độc hoặc thành phần thêm vào như nước cốt dừa, đậu phộng)
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Không nên cho ăn vì chứa nhiều đường, hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện dễ bị đầy bụng hoặc ngộ độc nếu sắn chế biến chưa kỹ
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Ăn được lượng ít, cần cắt nhỏ sắn để tránh hóc và hạn chế lượng đường
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn được nhưng nên hạn chế ăn quá nhiều để tránh tiểu đường thai kỳ, và phải đảm bảo sắn đã ngâm kỹ, nấu chín hoàn toàn
Lưu ý người cao tuổi
Ăn được, món mềm dễ nhai nhưng cần lưu ý nếu có bệnh lý tiểu đường
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Sắn sống có chứa chất độc cyano glycoside (HCN) có thể gây ngộ độc nặng nếu không sơ chế ngâm và nấu chín kỹ
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
200
Mức purin
Thấp
GI
60
Mức GI
Trung bình
GL
23
Mức GL
Cao
Khẩu phần dùng tính GL (g)
200

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 86+1 kcal
Đạm 0,57+1 g
Béo 0,73+1 g
Bột đường 19,2+1 g
Xơ 0,1+1 g

Thành phần chung 4

Nước 79,2+1 g
Ash 0,26+1 g
Năng lượng 359,5 KJ
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 4

Canxi 32,3+1 mg
Sắt 1,4+1 mg
Photpho 6,7+1 mg
Kẽm 0,24+1 mg

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 15054: Chè sắn (Sweets gruel with Kudzu root)VDD mã 15054: Chè sắn (Sweets gruel with Kudzu root)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Có tên vùng miền
Mã mục
tp-97cbcfed5a

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.