Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Củ từ

Còn gọi: Khoai từ · Lesser Yam, raw

RNI

Chứa nhiều tinh bột và chất nhầy, hơi nhớt nhẹ; có thể gây ngứa do nhựa khi sơ chế; nêm mặn/ngọt tùy món canh hoặc luộc chấm muối đường

Khẩu phần thường gặp 100 gThải bỏ 6 %căn cứ

Củ từ
Ảnh: Wikipedia: Khoai từ
Năng lượng
97 kcal
Đạm
1,5 g
Bột đường
22,7 g
Xơ
1,2 g

Trong 100 g ăn được

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Khoai từ là tên gọi chung của một số loài thực vật thuộc chi Dioscorea (họ Dioscoreaceae) có dạng củ ăn được (một số loài khác trong chi có độc tính). Khoai từ là cây dây leo thân thảo lâu năm có nguồn gốc từ châu Phi, châu Á và châu Mỹ và được trồng để lấy củ chứa tinh bột ở nhiều vùng ôn đới và nhiệt đới.
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
Luộc/chầnNấu canh/súpHấpNướng
Món ăn phổ biến
Củ từ luộcCanh củ từ nấu tômCanh củ từ nấu thịt
Sơ chế cần lưu ý
Gọt vỏ, rửa sạch; đeo găng tay khi sơ chế để tránh ngứa do nhựa
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
MềmDẻo
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Có
Vị
NgọtBùi
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Chứa nhiều tinh bột và chất nhầy, hơi nhớt nhẹ; có thể gây ngứa do nhựa khi sơ chế; nêm mặn/ngọt tùy món canh hoặc luộc chấm muối đường
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
20.000–40.000 đ/kg
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thị
Mùa vụ
Mùa đông – xuân, cuối năm
Bảo quản
Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm mốc
Vùng miền phổ biến
Miền BắcMiền Nam
Tên gọi miền Bắc
củ từkhoai từ
Tên gọi miền Trung
củ từkhoai từ
Tên gọi miền Nam
củ từkhoai từ
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Rất hiếm
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Cần nấu nhuyễn, chín mềm, ăn lượng nhỏ; ăn tốt khi nấu mềm, dễ tiêu hóa
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn tốt, bổ sung năng lượng và chất xơ
Lưu ý người cao tuổi
Ăn tốt vì mềm, dễ nhai nuốt
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Không ăn sống vì có thể gây ngộ độc; nhựa gây ngứa ngoài da khi sơ chế
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Tỷ lệ thải bỏ (%)
6
Khẩu phần thường gặp (g)
100
Mức purin
Thấp
GI
37
Mức GI
Thấp
GL
11,9
Mức GL
Trung bình
Khẩu phần dùng tính GL (g)
150

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 4

Năng lượng 97+1 kcal
Đạm 1,5+1 g
Bột đường 22,7+1 g
Xơ 1,2+1 g

Thành phần chung 4

Năng lượng 405,5 KJ
Nước 75 g
Ash 0,8 g
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 6

Canxi 28 mg
Sắt 0,2 mg
Magie 28 mg
Photpho 30 mg
Kali 264 mg
Natri 71 mg

Vitamin 8

Retinol 0 mcg
Vitamin A 0 µg
ß-carotene 0 mcg
Carotene, alpha 0 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 0 mcg
Vit C 2 mg

Axit béo, cholesterol 1

Cholesterol 0 mg

Chất khác 4

Tổng số Isoflavon 0 mg
Daidzein 0 mg
Genistein 0 mg
Glycetin 0 mg

Liên kết

Trùng với 1

Có trong món ăn 7

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 2007: Củ từ (Lesser Yam, raw)NRI mã 02007: Củ từ
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Flash nghi trùng: củ từ tươi
Mã mục
tp-403710f206

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.